Царпаццио стил салате од јагоде, роткве и цвекле лаган је и живописан предјело, али такође једноставан и брз за прављење.
Састојци за 4 особе:
- 2 нова лука
- 100 г Петит Билли (или полусувог стајњака или фете, итд.)
- 250 г јагода
- 250 г сирове цвекле (цхиоггиа, итд.)
- 1 гомила ротквица
- 2 кашике кашике кашика јабуковог сирћета
- 3 кашике кашика маслиновог уља
- 3 кашике кашике сунцокретовог уља
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Царпаццио стил салата од јагода, роткве и цвекле
- Ољуштите, оперите и уситните лук и део његових стабљика.
- Измрвите сир.
- Оперите, осушите, ољуштите и уситните јагоде.
- Оперите, ољуштите и уситните репу.
- Оперите, ољуштите и уситните ротквицу.
- Припремите винаигрету: у посуду ставите флеур де сел, свеже млевени бибер, сирће и уље. Добро промешати.
- У мале тањире поређајте репу, ротквицу и јагоде. Поспите свежим козјим сиром или фетом.
- Када сте спремни за сервирање, поспите винаигретом и поспите зеленим луком исеченим на кришке.
Сазнајте више о репу
Црвена, бела, жута, цвекла је одавно предмет пажљиве селекције да би дефинитивно стекла своје место на француским столовима, од средине 19. века.
Родом на медитеранским обалама, тамо се гајило због лишћа или корена којим се хранила стока.
Данас се још увек једе његово лишће, попут спанаћа за људе или као сточна храна за животиње, а његов корен је нашао много примена.
Бели сорта се користи за производњу шећера су црвена и жута сорте су једе као поврћа, ова друга посебно цењен по пријатној слатког укуса.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел