Крапфен су укусне крофне из Аустрије у којима волимо уживати у десерту или поподневном чају.
Састојци за 6 особа:
- 1 тегла џема од малине
- 450 г брашна
- 80 г шећера
- 1 кесица пекарског квасца
- 170 г путера
- 5 јаја
- 15 цл млека
- 1/2 кашичице. кашичица соли
- 1 литар уља семенки грожђа
Рецепт од малине џем Крапфен
3 сата одмора, али какав ужитак за укус!
- Извадите путер из фрижидера 30 минута пре него што га употребите.
- Загрејте млеко.
У чинији за салату,
- Додајте брашно, прашак за пециво и омекшали путер.
- Мешајте, додајте 60 г шећера, соли, 4 јаја и разблажите млеком.
- Поново мешајте док се не добије хомогена куглица теста.
- Поклопити и оставити да одстоји 2 сата на собној температури (20 до 22 ° Ц).
- Помоћу ваљка разваљајте тесто тако да буде дебело око 2 центиметра.
- Исеците га на дискове пречника 5 до 7 цм.
- Ставите их на нелепљиви плех.
- На половину ових дискова поставите у средину 1 до 2 кашичице џема.
- Премажите ивице преосталог разбијеног јајета и покријте преосталим дисковима. Лепите ивице једни другима притискајући прстима.
- Оставите да одстоји 1 сат на собној температури.
Загрејте уље (његова температура треба да буде између 175 и 180 ° Ц), уроните крофне док не постану златне.
Врати их. Оцедити на папирним пешкирима. Посути шећером.
Укус.
Шеф БАБА
Овај рецепт можете користити са другим џемовима (јагоде, купине, кајсије …), компотом, медом,
пецивом …
Да бисте сазнали да ли је уље достигло идеалну температуру, ставите мало теста у њега. Ако одмах порасте на површину,
температура је тачна.
Сазнајте више …
Крапфен су крофне из Аустрије.
Подрумска страна
Чак и ако је Цандлемас прошао, зашто не продужити овај период посвећен палачинкама са овом аустријском посластицом, први рођак наших крофни.
Хрскав споља, Крапфен има мекану и пастозну унутрашњу текстуру којој џем даје мало лепљиву димензију. Овај окрепљујући десерт може се брзо испоставити „хришћански се гуши“ ако је тесто недовољно дизано или кувано. Стога позива на пића која ће целини донети лакоћу.
Ово је карактеристика шумећих. Тако ће, уз било који џем од црвеног воћа, Цердон са аромама јагода и малина савршено играти ову улогу. Али многи произвођачи Лоаре производе и пенушава ружичаста вина, најчешће од сорте грожђа Гамаи, која овде нуде најзанимљивије могућности упаривања, под условом да нису изабрана превише сува.
С друге стране, уз украс од јабуке а суви јабуковача ће ићи савршено.
Идеје о ценама (у 2011. години):
- Цердон 5 до 8 € - Пенушава
розе од Гамаи 4 до 8 €
- Јабуковача ½ сек 2 до 6 €
М. Шасија
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан