Филе бранцина на фонди од празилука и зачињеног соса

Преглед садржаја:

Ево ароматизованог рецепта са филеом бранцина на фонду од празилука и пикантним сосом.

Састојци за 4 особе:

4 филеа бранцина од по 130 г (са кожом)
20 г путера
флеур де сел, свеже млевени бибер

Љути сос

30 цл рибљег темељца (или сока од шкољки)
10 цл сувог белог вина
2 љутике
1 кашичица. кари и куркума
10 цл течне креме
20 г путера

Фонду од празилука

2 белих празилука
30г путера
Сол, свеже млевени бибер

Филе бранцина на фонди од празилука и зачињеног соса

За љути сос :

- Лук ољуштите, оперите и исецкајте.

- Са белим вином смањите залиху за пола. Додајте љутику.

Умешајте крему, поново смањујте док сос не прекрије задњи део кашике. Додајте зачине и умутите сос од путера. Филтер

а сос држите топлим у дуплом котлу.

За фондуе од празилука:

- Уклоните прве листове, оперите и ситно исецкајте бели лук. Парите их на маслацу 10 до 15 минута. Сезона.

- Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).

- Филете бранцина ставите на лим за печење премазан маслацем. Зачините и кувајте око 5 минута.

- У 4 тањира прелијте фондуе од празилука, прелијте га филеом бранцина. Зачињени сос који је претходно био емулгован распоредите помоћу руке миксера (тако да сос проветри). Поспите флеур де сел и уживајте!