Говедина Боургуигнон даје понос месу, вину и маринади.
Састојци за 6 особа:
- 1,5 кг говедине (цхуцк, гите, скутер)
- 150 г сланине
- 1 кг шаргарепе
- 200 г печурки печурки
- 150 г белог лука
- 1 литар црног вина
- 4 или 5 љутика
- 1 глава лука
- 1 каранфилић белог лука
- 1 букет гарни
- 10 цл маслиновог уља
- Со бибер
Рецепт од говеђег бургунона
Рецепт за говеђи боургуигнон може се направити ујутро, али биће много бољи ако се припреми дан раније (24 сата унапред) како би се говедина маринирала.
За вино пожељно одаберите вино из Бургундије или са југа, прилично моћно.
- Месо исеците на комаде једнаке величине отприлике 4 до 5 цм по страни
- Лук ољуштите и уситните
- Ољуштите и исеците шаргарепу на комаде
- Згњечите бели лук
- Ставите све у посуду и залијте црвеним вином док месо потпуно не покрије
- Додајте 2 ољуштене шаргарепе, бибер и букет гарни
- Маринирајте најмање 6 сати (до 24 сата) у фрижидеру
Једном добро маринирано месо је спремно за кување у тепсији, идеално од ливеног гвожђа
- Уклоните месо одводећи га одвојено од маринаде, тако да на једној страни остане само месо, на другој поврће и на другој вино.
- Загрејте маслиново уље у тепсији
- Додајте месо и браон са сваке стране око 10 минута
- Додајте сланину, поврће из маринаде и браон још неколико минута
- Затим сипајте маринаду и покријте тепсију
- Оставите кожу на лаганој ватри најмање 2 сата
- После 2 сата додајте остатак шаргарепе
- Исеците печурке и додајте их кувању као и лук
- Оставите кожу још 45 минута
- Ако је сос превише течан, можете га исправити скробом (као што је кукурузно брашно)
Говеђи боургуигнон
Једном кувано, говеђи боургуигнон можете послужити са кромпиром на пари за потпуно јело.
Боеуф боургуигнон је још бољи следећег дана, када се подгреје …
Пријатно !