Божји дар за гурмане и задовољство за пупољке укуса, овај рецепт за парадајз пуњен квинојом и летњим поврћем је посластица.
Састојци за 4 особе:
- 4 велика парадајза
- 1 жути бибер
- 6 тбсп. кашика маслиновог уља
- 1 мала тиквица
- 2 каранфилића белог лука
- 6 гранчица першуна
- 120 г квиноје
- 80 г обичних фета коцкица
- Со бибер
Прочитајте такође: здравствене предности и врлине квиноје
Парадајз пуњен кинојом и сунчаним поврћем
Традиционални пуњени парадајз обнавља се на оригиналан и поштен начин у друштву квиноје.
- Ставите рерну у положај роштиља.
- Оперите парадајз, ољуштите га, исеците капу. Уклоните пулпу која се налази унутра копањем кашиком. Исеците пулпу на комаде. Резерва.
- Прођите паприку премазану маслиновим уљем испод решетке рерне док кожа не обоји. Оставити да се охлади, покривено чистом крпом, а затим ољуштити. Језгро и исећи на мале коцке.
- Ољуштите тиквицу, преполовите је по дужини. Језгро и исећи на коцкице.
- Ољуштите, оперите, одстраните калем и исецкајте бели лук.
- Оперите, уклоните листове и насјецкајте першун.
Ставите рерну на 200 ° Ц (тх.7).
- Темељно исперите квиноју.
- У шерпу сипајте 30 цл хладне воде, посолите. Додајте квиноју.
Прокувајте, поклопите и кувајте 12 минута (добро се скува кад семе постане провидно). Оцедити.
- У посуду за салату ставите квиноју, пулпу парадајза, коцкице паприке и тиквице, бели лук, першун и фету. Проверите зачин, добро промешајте.
- Празне парадајзе ставите у посуду са рерном, напуните их надјевом од квиноје и поврћа. Покријте сваку од њих капом. Прелијте маслиновим уљем.
- Пеците и кувајте 30 минута.
Служити !
Кувар БАба
- Овај рецепт идеално ће пратити месо (свињетину, живину, јагњетину итд.) Или рибу са роштиља за будућа летња јела!
- Пре свега, пре кувања, квиноју морате добро опрати. Користите врло фино сито, а не цедило.
Подрумска страна
Као што смо већ поменули, договори са парадајзом су увек деликатни. Његов танги карактер, али пре свега вегетабилне ароматичне ноте, овде појачане присуством паприке и тиквица, чине посебно тешку комбинацију са црним вином.
Да бисмо избегли горку тенденцију целине, изабраћемо контраст топлог и благо танинског вина, као што је Патримонио, корзиканско вино које ће нагласити празничну атмосферу овог препарата. У белој боји, на исти начин, свежина јела ће се срећно поиграти са снажном зрелошћу вина са падина Лангуедоц, не ризикујући дајући му биљне ноте, које су мање цењене.
Али за ову врсту јела, несумњиво је најбоље упаривање са јужним розеом; биће винскији ако парадајз иде уз месо; у овом случају, зашто не остати на острву Лепота. За савез са суптилним месом рибе изабраћемо лаганије вино, попут ружичастог воћа из Фронтона.
Господине Цхассин
Прочитајте такође: здравствене предности и врлине квиноје
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан