Комбинујући кремастост и свежину, овај рижото од тиквица идеалан је додатак белом месу и риби.
Састојци за 4 особе:
- 2 тиквице
- 30 г полусољеног путера
- 3 каранфилића белог лука
- 300 г пиринча арборио
- 1 литар пилећег темељца
- 3 кашике благо заобљене кашике тешке павлаке
- 50 г воћног сира Цомте у струготинама
- Свеже млевени бибер
Рижото од тиквица
Оперите и исеците тиквице на мирепоик.
- У холандској рерни отопите полусољени путер, додајте тиквице и бели лук, а да их не порумене.
- Додајте пиринач и бисерите га. Сипајте 2 кутлице чорбе.
- Зачините бибером и кувајте док се течност не упије.
- Сипајте у чорбу живине док је пиринач упије. Време кувања може варирати између 17 и 18 минута.
Ван ватре,
- Додајте крем крем, премажите пиринач.
- Затим додајте сир.
Рижото послужите на тањирима украшеним са неколико струготина сира.
Сазнајте више о округу
Ароме и мириси округа богати су и разнолики. У зависности од места и доба године у којем се млеко производи, исхрана крава варира, као и укус сира.
Степен зрења природно даје коначну оцену. Цомте се редовно описује као млечни (мириси млека), пржени-емпирематски (мириси кувања, карамелизације), биљни (мириси поврћа, биљака), животињски (мириси коже, штале) или зачински (мириси бибер, мушкатни орашчић).
Коначно, Цомте се често, са прождрљивошћу, описује као воћни: одајући читав низ мириса, од лешника до свежег воћа, Фруити Цомте је сир који има пуно укуса, јер је сазревао најмање 20 до 24 месец дана.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел