Компот од сувог шљива, крема са сланином

Почастите се овим компотом од сувог шљива, кремом инфузираном сланином, једноставним за припрему и посебно укусним предјелом пре почетка оброка.

Састојци за 4 особе:

2 дебела кришка димљене сланине
15 цл течне креме
1 глава лука
150 г суве шљиве без коштица
30г путера
2 танке кришке димљене сланине
Свеже млевени бибер

Компот од сувог шљива, крема са сланином

Веома модерно предјело једноставно за припрему и посебно укусно пре почетка оброка!

Дебеле кришке сланине исеците на ситне комаде.
Течну крему сипајте у шерпу и пустите да се охлади. Додајте комаде сланине, охладите, покријте и ставите у фрижидер.
Оставите да се инфузира 6 сати.
Филтрирајте садржај шерпе, зачините бибером и снажно умутите добијену крему с инфузијом сланине док се не залепи за гране мућке.
Резервишите у фрижидеру.

Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).

Ољуштите, оперите и исецкајте лук.
Исеците суве шљиве на комаде.

У тави,

Растопити путер, у њему знојити лук, додати комаде суве шљиве.
Помешајте, поклопите и кувајте 15 до 20 минута на лаганој ватри (додајте мало воде ако је потребно да се суве шљиве не лепе за тигањ). Миксер.
Исеците танке дојке на 4 дела. Ставите их на плех у рерни. Пеците и кувајте док лагано не порумени.
Спужва на упијајућем папиру.

У 4 веррине,

Поставите подлогу од топлог компота од сувог шљива и лука.
На врх распоредите шлаг сланином и украсите са 2 комада хрскаве димљене сланине.
Уживајте брзо!

Шеф БАБА

Могуће је користити сифон за десетоструко повећање обима креме.
Инфузирана сланином, течна крема се такође може инфузирати наном, белим луком, тимијаном …

Подрумска страна

Ова врста препарата, која се најчешће служи у чаши , данас је веома „у тренду“. Поред модног ефекта, његов
кремасти, неупадљиви, хомогени и помало слатки карактер, насупрот контрасту хрскаве ноте коју доноси танка кришка сланине,
један је од оних регресивних препарата који дочаравају дјетињство.

Ови препарати се служе као предјело , али могу да прате и аперитив ; у свим случајевима позивају на вина јаког карактера.

За љубитеље Порта време је да сервирају бочицу смеђе боје за ојачање у погледу мириса и окуса.

За оне које запрепашћује вишак слаткоће, суви ранцио , аперитив који је често неправедно занемарен, играће на контрасту у устима док иде у истом смеру на носу.

На крају, одабиром Цердона , пенушавог ружичастог вина из Бугеи- а у Савоји , унијећете створени контраст у већу свежину целине.

Идеје о ценама: