Цардоон је биљна биљка из породице Астерацеае, пореклом из медитеранског басена.
Кардун укратко:
Латинско име: Цинара цардунцулус ссп. цардунцулус
Породица: Астерацеае Тип: поврће
Висина: 0,60 до 2 м Растојање садње: 1 м
Изложеност: сунчано Земљиште: богато и хладно
Сађење: средина маја - Жетва: од лета до јесени
Постоје две врсте кардуна: бодљикаве сорте и врсте без кичме са врло мало кичме. Данас је узгој углавном концентрисан на сорте са мало кичме.
Кардун формира обилне чуперке са великим, веома назубљеним листовима са меснатим ребрима званим "карте" . Укус кардуна је близак укусу артичоке, иако је мало горак.
Пажња, цардоон не треба мешати са блитвом. За разлику од последњег, листови кардоона нису јестиви. Ево, то су ребра која се једу када се бланширају.
Сејање кардоона
Сетва кардона се одвија у хладном пластенику, у кутије или кантама, од априла. Може се сејати и директно у место од средине маја, у добро загрејано земљиште. Дозволите у просеку 5 месеци између сетве и жетве.
Сетва под покровом:
Посејте семе кардоона у богату, добро дренирану подлогу. Када се појаве саднице, проредите их да бисте задржали само најјаче. Ако сејете у саксије, држите само једну биљку по контејнеру.
Сетва на месту:
Посејте 3 или 4 семена по џепу, у земљу обогаћену зрелим компостом. Залијте своје саднице великодушно док не проклијају. Када саднице достигну фазу три листа, проредите их на само најбоље биљке на сваких 1 м.
Сађење кардоона
Расад кардоона се пресађује у земљу у фази 3 листа, а после последњих мразева, у већини региона средином маја. Имајте на уму да је такође могуће садити у јесен како бисте промовисали укорењавање кардона током зиме.
Посадите своје биљке у рупе од 20 до 30 цм дубине, претходно обогаћене компостом или стајњаком.- Обавезно размакните рупе за садњу најмање 1 м у свим правцима. Када је клупко корена на месту, попуните рупе земљом помешаном са зрелим компостом, набијете је и залијте.
- Супстрат мора остати влажан, без натопљења, да би се подстакао вегетативни раст.
Узгој и нега кардоона
Цардоон захтева редовно плијевљење, окопавање и заливање. Умерено, али често заливање, посебно у време суше. Кардоон је повртарска биљка која воли стално свежу земљу. Зато га малчирајте у подножју осушеним лишћем или исечцима, такође претходно осушеним.
Охлађена, кардона мора бити заштићена зими, користећи дебели слој природног малча. Просечна отпорност је око -7°Ц. Због тога ће се узгајати као једногодишња у хладним регионима Француске.
Исеците цвасти (веома декоративни) да бисте избегли непотребно исцрпљивање биљке, осим ако не желите да иду у семе за следећу сетву.
Болести и штеточине:
Гастроподи веома цене младе изданке кардуна. Ова је такође подложна нападима црних лисних уши, које се насељавају на њеном лишћу и крагни.
Берба и конзервација кардуна
Кардона ребра се беру између лета и јесени, након периода бељења од 3 недеље. Сакупите картон тако што ћете га сећи ножем у дну кардона.
Како бланширати кардоон?
Пошто је потребно око 3 недеље да кардун избели, мораћете да интервенишете у јесен, по потреби и по потреби, узимајући у обзир ово време.Бланширање кардона је неопходан корак пре бербе који се састоји од лишавајући га светлости око 3 недеље да би имала етилирана ребра.
Почните тако што ћете стопало намазати маслацем око 20 цм.- Затим вратите листове у центар и лабаво их повежите заједно да омогућите да ваздух циркулише.
- Користећи геотекстилни филм или картон, окружите свако стопало кардоном да бисте лишили 3/4 његове висине светлости.
- После 3 до 4 недеље приметићете истезање ребара.
Онда га брзо конзумирајте. Умотана у крпу, ребра ће се чувати неколико дана у фиоци за поврће фрижидера. С друге стране, можете да га чувате целе зиме ако га чувате у мраку и на хладном са кореном.
Како кувати кардоон?
Деликатни укус кардуна може се уградити у многе рецепте након што се ребра бланширају неколико минута у посољеној води са лимуном.
Припрема се гратинирано, пире или кува на пари да се динста у тигању као прилог месу. Идеално га прати парадајз сос или бешамел.
