Ево срећног брака између туне са жара и свежине гаспацоа, идеалног јела за уживање лети када је вруће.
Састојци за 4 особе:
- 4 прелепа патлиџана
- 1 каранфилић белог лука
- 1 кап маслиновог уља
- 2 кришке туњевине
- 2 кашике кашике кашика бистреног путера (или гхее)
- 2 гранчице мајчине душице
- 1 лимунов сок
- 12 црних маслина
- 12 свежих бадема
- 12 листова босиљка
- Сол, свеже млевени бибер
За газпачо:
- 6 парадајза
- 1 зелена паприка
- 1 црвена паприка
- 1 краставац
- 1 бели лук
- 1 мешани јогурт
- 1 каранфилић белог лука
- 6 листова нане
- 1 капљица девичанског маслиновог уља
- 3 цл сирћетног сирћета
- Сол, свеже млевени бибер
Рецепт за туњевину са роштиља, свежи гаспацо
За газпачо:
- Оперите све поврће.
- Ољуштите, одстраните калем и исецкајте бели лук.
- Ољуштите парадајз, извадите семе и здробите га.
- Ољуштите паприку љуштилицом, преполовите је и посејте. Огулите краставац. Исеците ово поврће на бруноисе.
- Ољуштити и исецкати лук.
- Сипајте јогурт у посуду за салату, додајте све састојке. Сезона.
- Резервишите 2 сата у фрижидеру. Резервишите 4 кашике газпачо поврћа, а затим измешајте остало. Пређите на кинески.
У међувремену:
- Загрејте рерну на 160 ° Ц (5./6.).
- Оперите патлиџане и скувајте их целе, а да их не пелате у рерни 20 минута (по потреби пустите да се охладе 30 минута). Прережите их по дужини на пола, а затим исеците на траке.
- Ољуштите, одстраните калем и ситно исецкајте бели лук.
- Комбинујте бели лук и патлиџан у суду. Подлијте капљицом маслиновог уља, оставите да се маринира 1:30.
- Ставите кришке туњевине у посуду, сипајте исцеђени лимунов сок, ставите тимијан и додајте прочишћени путер, зачините сољу и бибером. Маринирајте 30 минута у фрижидеру.
- Припремите роштиљ или загрејте планчу.
- Грилајте кришке туњевине по неколико минута са сваке стране.
- У средину тањира поређајте траке од патлиџана, на врх положите туњевину, прелијте газпачо и неколико резервисаних поврћа. Украсите црним маслинама, бадемима, листовима босиљка.
Основе кувара
Остатак газпачоа служите охлађен у појединачној посуди.
