Тарт од чери парадајза и балзамичног карамела

Преглед садржаја:

Лако и брзо, рецепт за тарт од чери парадајза и балзамичног сирћета идеално је летње предјело или јело у којем можете уживати расхлађено или топло.

Састојци за 4 особе:

5 кашика. браон шећер
10 цл балзамичног сирћета
2 тацне парадајза чери
100 г рендане краве
Сол, свеже млевени бибер

За прхко пециво:

200 г пшеничног брашна
100 г полусољеног путера
5 цл воде

Тартлете од парадајза чери и балзамичног карамела

Припремите прхко пециво:

У чинији за салату,

Сједините брашно, полусољени путер исечен на комаде, прстохват соли и једва довољно воде.
Врховима прстију мешајте док не добијете глатку куглу.
Ставите у фрижидер око 1 сат.
Разваљајте прхко пециво.
Исеците тесто тако да може да покрије калупе за пите. Резерва.

Припремите балзамични карамел:

У лонцу,

Сипајте шећер и сирће.
Загрејте на лаганој ватри док се не добије сирупаста конзистенција.

Загрејте рерну на 180 ° Ц (тх.6).

Премажите 4 тартлете балзамичним карамелом, ставите парадајз чери, водећи рачуна да их затегнете, поспите сиром.
Зачините бибером и сољу.
Исеците прхко пециво на величину калупа за питу, покријте калупе њиме.
Помоћу ножа увуците ивице теста у калуп.
Пеците и кувајте 20 до 25 минута.
Окрените питу да је одлепите.

Подрумска страна

Овај Татин инспирисан трансалпинама, чија текстура супротставља оштрину теста мекоћи апарата, игра се на осетљивом регистру са балзамиком и парадајзом. Ову последњу димензију увек је тешко повезати и чини бројна вина агресивним; због тога треба избегавати вина која су танинска или имају киселински профил. Најочигледнији савез је са јужним розеом који је врло гипк, али који ћемо одабрати да се суочи са јелом, богатим и опојним попут острва на Острву лепоте. Присталице црних вина одабрат ће га на истом подручју, преферирајући мали назив Палетте близу Екса ен Прованса који развија изненађујуће ароме кандираног парадајза.

Идеје за цене (у 2013. години):
- Росе Цорсе 5 до 10 €
- палета 16 до 40 €
М. Цхассин