Ево укусног рецепта за повртну чорбу укусно ароматизоване Аувергне плавом бојом.
Састојци за 4 особе:
- 1 коморач
- 3 каранфилића белог лука
- 4 бела лука са својим стабљикама
- 1 празилук
- 1,25 л чорбе од поврћа
- 60 г пшеничног гриза (или другог)
- 40 г Блеу д'Аувергне
- 4 прстохвата гомазија
- Сол, свеже млевени бибер
Биљна чорба са Аувергне плавим сиром
- Оперите и ољуштите поврће.
- Фино нарежите коморач.
- Ољуштите и згњечите каранфилић белог лука.
- Исеците стабљике лука, исеците их на колутиће, а затим нарежите лук.
- Порилук ситно нарежите.
- У велику шерпу сипајте чорбу, закухајте и додајте поврће. Кувајте 25 минута.
- Пшенични гриз исперите хладном водом и оцедите. 3 минута пре краја кувања, сипајте га у биљну чорбу. Прилагодите зачин.
- Сипајте у мале посуде, измрвите сир и зачините гомасиом.
Шеф кухиње БАба:
У зависности од сезоне, ову укусну чорбу можете јести топлу или хладну.
Сазнајте више о Блеу д'Аувергне
Блуе Аувергне
Сир са карактером, Блеу д'Аувергне рођен је средином 19. века из страсти фармера из Аувергне-а који је имао идеју да инокулира уварено млеко калупом од раженог хлеба. Тако су рођени први блуз Аувергнеа. Временом је овај першун издашног укуса стекао солидну репутацију која је наставила да расте до данас.
Израђена углавном на југу Пуи-де-Доме и на северу Цантал-а, ова плава боја богата је својим теруром са вулканским тлом и огромним травњацима чија обилна и разнолика флора омогућава кравама које се њоме хране млеко високог квалитета.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
