Суцрине је укусна зелена салата са дебелим лишћем, ево укусног рецепта.
Састојци за 4 особе:
- 4 сукрина
- 2 каранфилића белог лука
- 50 г полусољеног путера
- 1 кашичица. кашика шећерне трске
- 70 цл пилеће чорбе
- 20 цл течне креме
- 150г свежег меса ракова
- Цвет соли
- Сол, свеже млевени бибер
Карамелизована крема од сукрина
- Оперите и пресеците сукрине на четири дела.
- Ољуштити и пасирати бели лук.
- У тепсији отопите 30 г путера и поређајте сукрине. Окрените их након 2 минута, а затим поспите шећерном трском. Карамелизујте их.
- Извадите их из тепсије и самељите неколико листова (који ће се користити за прелив).
- Ставите их поново у тепсију и навлажите пилећим темељцем и кашом од белог лука.
- Поклопити и динстати 30 минута на лаганој ватри.
- На крају кувања додајте крему, прилагодите зачин и мешајте заједно. Угрејати се.
- У тигању отопите 20 г путера, брзо обојите месо ракова. Зачините флеур де сел и бибером.
Распоредите тањире, посуде или друге посуде: сипајте крему са сукрином, додајте месо ракова и сечени сукрин.
Сазнајте више о сукрину.
Сукрина : Међу зеленим салатама сукрин је римска врста која је врло мале величине, али сигурно није по укусу. Таласасти, затегнути и меснати листови који чине врло густо срце посебно су укусни. На непцу изражавају благо слаткасти укус (отуда и његово име) поткрепљен нотом лешника. Чисти ужитак!
Рецепт: А. Беауваис Фото: Ф. Хамел
