Идеално чим се вратите са првих јесенских вечери, велуут од печурака је мирисан и кремаст.
Једнако је погодан као предјело, као мало предјело или као веррин.
Састојци за 4 особе:
- Шампињони од 500 г дугмета
- 40 цл млека
- 60 г сецканог лука
- 1 половина пилеће чорбе
- 2 кашике кашике кашика брашна
- 2 кашике кашике кашике свеже павлаке (30% гр.)
- 4 прстохвата першуна
- 1 копча путера
- Со и бибер.
Рецепт за гљиве велуте
- Оперите печурке, исеците их на комаде.
- Смеђи лук на тави са пирјаним маслацем.
- Додајте печурке и першун, поклопите на лаганој ватри 15 минута.
- Растопите живински темељац у 30 цл кључале воде, додајте прстохват соли и бибера.
- Печурке прелијте брашном, промешајте и додајте чорбу па млеко.
- Оставите да се кува 15 минута, непокривено.
- На крају кувања све помешајте.
- Додајте крему и мешајте.
Чорбу од печурки служите топлу,
Пријатно !
Фото: © МаркуеРепере-Францесца Мантовани
