Ево супе од шаргарепе са мимолетом, оригиналне и ужасно глатке.
Састојци за 4 особе:
- 1,5 кг наранџасте и љубичасте шаргарепе
- 2 ружичаста лука
- 20 г полусољеног путера
- 70 цл воде
- 50 г старе мимолете
- 1 поморанџа
- 3 гранчице оф власац
- 10 цл органског сока од јабуке
- Флеур де сел, свеже млевени бибер
Супа од шаргарепе са мимолетом (топла или хладна)
- Оперите и ољуштите шаргарепу.
- Ољуштите лук и самељите га.
- Шаргарепу исећи на кришке дебљине 1 цм.
- У холандској рерни смеђе шаргарепу и лук у 20 г полусланог путера око 5 минута.
- Поврће прелити са 70 цл хладне воде, зачинити и кувати на лаганој ватри 45 минута.
- Нарибајте мимолет.
- Исцедите поморанџу и насјецкајте власац.
- Узмите шаргарепу и лук из кувања, ставите их у миксер, додајте мало воде за кухање, сок од јабуке и сок од поморанџе.
- Сипајте у холандску рерну, додајте остатак воде за кухање да се супа мало прореди. Угрејте се, проверите зачин.
- Када сте спремни за сервирање, додајте сецкани власац и нарибану мимолету.
Кувар БАба
У овом рецепту се може уживати хладно. У овом случају додајте још мало сока од поморанџе и зачините сољу од семена коморача.
Сазнајте више о шаргарепи
Љубичаста шаргарепа : Предак наше савремене шаргарепе , њено припитомљавање би се појавило у 10. веку, прво у садашњем региону Авганистана, затим у Азији и Европи. Своју боју му даје природни пигмент (антоцијанин) такође присутан у шљивама , вителотама , купинама , боровницама , патлиџанима , црном грожђу …
Рецепт: Т. Дебетхуне, Фото: Ц. Херледан
