Хотпот је одличан класик француске кухиње, али и лако и укусно јело!
Састојци за 6 особа:
- 1 кг свињске палете
- 1 кг свињске кољенице
- 2 кобасице
- 1 кожна кобасица
- 1 леп купус (или 2 мала)
- 6 лепих шаргарепа
- 10 чврстих кромпира
- 10 малих репа (или 5 великих)
- 6 белих празилука
- 1 глава лука
- Каранфилић
- 1 букет гарни
- 1 коцка пилећег темељца
Аувергне хотпот рецепт
Успех овог традиционалној рецептури лежи пре свега у кувању месо и поврће .
Кување се одвија у 3 фазе, прва је резервисана само за месо, друга за месо са неким поврћем, а трећа за месо, све поврће и кобасице.
Припрема поврћа:
- Током овог првог времена кувања меса припремите поврће тако што ћете га ољуштити и опрати.
- Уклоните зелено са празилука и оперите га
- Шаргарепу и празилук исеците на велике делове
- Пропорција кромпира тако да буде приближно исте величине
- Урадите исто са репом (ако је велика репа, исеците је на 4)
- Уклоните зелено лишће са купуса и исеците срце на 4
- Бланширајте купус потапајући га у врелу воду на 3 до 4 минута, извадите и ставите у цедиљку да се оцеди
Кување Аувергне хотпот
Месо треба да буде мекано, док поврће треба бити добро кувано, али и даље прилично чврсто.
1 - Кување меса:
У великом лонцу, холандској рерни или тепсији,
- Ставите целу оштрицу и дршку на дно, а затим прекријте хладном водом
- Ољуштите лук, избоцкајте га каранфилићем и ставите уз месо
- Додајте букет гарни
- Прокувајте, додајте коцку пилећег темељца и кувајте 25 мин
2 - Кување поврћа:
- У месо додајте шаргарепу, репу и празилук
- Оставите да се кува 25 минута на лаганој ватри и покривено
- После 25 мин додајте кромпир, купус, кобасице Мортеау и кобасицу
- Оставите да се кува још 25 минута на лаганој ватри и покривеној ватри
Сервирајте Аувергне хотпот
Када се месо и поврће скувају, време је да се обучете за сервирање.
У великом, довољно дубоком јелу за сервирање започните постављањем неколико поврћа на дно
Исеците месо на комаде исте величине (мало више делова него што вам гости омогућавају допуњавање!)
- Ставите месо на поврће, а затим додајте око остатка поврћа.
- Све прелијте соковима за кување
Хотпот се служи са сенфом, а идеално је понудити неколико врста сенфа.
Пријатно !
- Такође да откријете: Норман хотпот
Паметан савет
Ужитке можете мењати варирајући кобасице попут оне од Мортеау или Монтбелиард.
© нобтис
