Као предјело или као аперитив, рецепт за рилет од скуша је укусан, лак и брз за направити.
Састојци за 4 особе:
- 1 љутика
- 1 кашичица. влашац
- ½ лук
- 6 филета скуша (са кожом)
- 2 гранчице мајчине душице
- 2 ловорова листа
- 2 прстохвата карија
- 20 г полусољеног путера
- 2 кашике кашике кашике течне павлаке (30% масти)
- Сол, свеже млевени бибер
За мајонез:
- 1 јаје
- 1 кашичица. сенф
- 10 цл уља
- Сол, свеже млевени бибер
Рилети од скуша
Загрејте рерну на 200 ° Ц (6./7.).
- Лук ољуштите, оперите и исецкајте.
- Лук власац оперите, оцедите и исеците на ситно.
- Ољуштите, оперите и уситните лук.
- У 2 листа алуминијумске фолије распоредите филете скуше, лук, тимијан, ловоров лист, поспите кари. Додајте путер. Херметички затворите фолију.
- Пеците и кувајте 5 до 6 минута.
- Пажљиво отворите папилоте (чувајте се вруће паре). Нека се охлади (око 1 сат).
Уклоните кост, уклоните кожу скуше, измрвите јој месо дробљењем виљушком.
За мајонез:
- Разјасните јаје. Ставите жуманце у посуду са сенфом.
- Мешајте и постепено убризгавајте уље током мућења. Сезона.
- Опустите мајонез течном кремом.
У чинији за салату,
- Распоредите љутику, сецкани власац и мајонез, промешајте.
- Умешајте измрвљену скуша.
- Добро измешајте, поделите рилете на мале појединачне рамекине и ставите у фрижидер.
Извадите из фрижидера 15 минута пре дегустације.
Шеф БАБА
Овај рецепт се може припремити са лососом и послужити уз парче препеченог сеоског хлеба.
За прављење мајонезе можете користити маслиново уље, уље репице, сезамово уље или арганово уље.
У зависности од уља које изаберете, ваша мајонеза ће имати другачији укус.
Подрумска страна:
Упркос привидној тврдоћи, ове рилете постају сложеније и суптилније него што се чине, и то захваљујући ароматичним нијансама које дају кари, зачинско биље и власац, али и доприносом финоће која даје мајонез до текстуре. Благо дрвенасти бели бордо својом ће сложеношћу и заобљеношћу ојачати ароматично богатство целине, истовремено истичући мекоћу и умиљатост препарата. Супротно томе, можете одабрати оштрије вино које доноси олакшање хармонији својом киселошћу и свежином, на пример узимањем вина направљеног од сорте грожђа Цхенин у младости, као што је бела слана вода.
Идеја за цену:
- бордо бела 3 до 10 €,
- бела саумур 3 до 9 €.
Маурице Цхассин
Речи из кухиње
Појасните јаја: одвојите жуманца од беланаца.
За опуштање: разређивати препарат (уређај) додавањем течности (млеко, сируп итд.).
Добробит : Калорије по особи: 234.
Скуша је масна риба богата омега 3 (масним киселинама).
- Откријте све рецепте за риллеттес
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
