Рилети од скуша: укусни рецепт

Као предјело или као аперитив, рецепт за рилет од скуша је укусан, лак и брз за направити.

Састојци за 4 особе:

1 љутика
1 кашичица. влашац
½ лук
6 филета скуша (са кожом)
2 гранчице мајчине душице
2 ловорова листа
2 прстохвата карија
20 г полусољеног путера
2 кашике кашике кашике течне павлаке (30% масти)
Сол, свеже млевени бибер

За мајонез:

1 јаје
1 кашичица. сенф
10 цл уља
Сол, свеже млевени бибер

Рилети од скуша

Загрејте рерну на 200 ° Ц (6./7.).

Лук ољуштите, оперите и исецкајте.
Лук власац оперите, оцедите и исеците на ситно.
Ољуштите, оперите и уситните лук.
У 2 листа алуминијумске фолије распоредите филете скуше, лук, тимијан, ловоров лист, поспите кари. Додајте путер. Херметички затворите фолију.
Пеците и кувајте 5 до 6 минута.
Пажљиво отворите папилоте (чувајте се вруће паре). Нека се охлади (око 1 сат).

Уклоните кост, уклоните кожу скуше, измрвите јој месо дробљењем виљушком.

За мајонез:

Разјасните јаје. Ставите жуманце у посуду са сенфом.
Мешајте и постепено убризгавајте уље током мућења. Сезона.
Опустите мајонез течном кремом.

У чинији за салату,

Распоредите љутику, сецкани власац и мајонез, промешајте.
Умешајте измрвљену скуша.
Добро измешајте, поделите рилете на мале појединачне рамекине и ставите у фрижидер.

Извадите из фрижидера 15 минута пре дегустације.

Шеф БАБА

Овај рецепт се може припремити са лососом и послужити уз парче препеченог сеоског хлеба.
За прављење мајонезе можете користити маслиново уље, уље репице, сезамово уље или арганово уље.

У зависности од уља које изаберете, ваша мајонеза ће имати другачији укус.

Подрумска страна:

Упркос привидној тврдоћи, ове рилете постају сложеније и суптилније него што се чине, и то захваљујући ароматичним нијансама које дају кари, зачинско биље и власац, али и доприносом финоће која даје мајонез до текстуре. Благо дрвенасти бели бордо својом ће сложеношћу и заобљеношћу ојачати ароматично богатство целине, истовремено истичући мекоћу и умиљатост препарата. Супротно томе, можете одабрати оштрије вино које доноси олакшање хармонији својом киселошћу и свежином, на пример узимањем вина направљеног од сорте грожђа Цхенин у младости, као што је бела слана вода.

Идеја за цену:
- бордо бела 3 до 10 €,
- бела саумур 3 до 9 €.
Маурице Цхассин

Речи из кухиње

Појасните јаја: одвојите жуманца од беланаца.

За опуштање: разређивати препарат (уређај) додавањем течности (млеко, сируп итд.).

Добробит : Калорије по особи: 234.
Скуша је масна риба богата омега 3 (масним киселинама).