Са похлепом ћемо окусити овај укусни смрзнути нугат са кандираним воћем.
Састојци за 4 особе:
- 115 г кандираног воћа
- 5 цл рума
- 125 г шећера
- 20 цл течне павлаке (30% масти)
- 2 јаја
- 65 г шећера
- 2 цл воде
- 60 г листића бадема
- 10 г полусољеног путера
Фуг
- 150 г малине
- 150 г рибизле
- 50 г шећера у праху
Ледена нуга
Нуга:
У посуду за салату ставите кандирано воће, сипајте рум. Оставите да се мацерира.
Нугатин:
У тањир ставите 65 г шећера, сипајте 2 цл воде. Карамелизујте док се не појави плава боја. Додајте исечени бадем, 10 г путера. Ширите на нелепљиви плех. Остави да се охлади.
Одлепите нугатин, исеците га на велике комаде. Ставите у посуду блендера. Брзо мешати тако да се добије груба смеша.
Умутите течну крему док се не залепи за гране мутилице.
Додајте нугатин и кандирано воће.
Појасните јаја, умутите беланца у чврст снег, додајте 25 г шећера.
Поново умутите и постепено уградите остатак шећера. Бјелањци би се требали залијепити за гране пјењаче. Укључите их у горњу смешу. Поделите на мале рамекине и ставите у замрзивач.
Кули:
Оперите и оцедите воће. Помешајте их. Филтрирајте и ставите шећер у праху.
Смрзнути нугат послужите уз кулинарске листиће од црвеног воћа.
Кувар БАба
Кандирано воће може се заменити сувим воћем (суво грожђе, меке кајсије, суве шљиве итд.).
СТРАНА ПОДРУМА: Шампањац
Речи из кухиње
Појасните јаја : одвојите жуманца од беланаца.
Мацерат : потопити храну у течност (алкохол, уље, сирће, лимунов сок, вино итд.) Дуже или краће време како би их сачувао или ароматизирао (нпр: мацератне вишње у ракији ).
ДОБРО БИТЈЕ
Калорије по особи: 565
Фотографија: Ц. Херледан
