Оригинални рецепт, јодирани и пуни свежине, дагње са кремом и цветовима бегоније треба да вас изненаде колико ће вас одушевити.
Састојци за 4 особе:
- 2 л дагњи Боуцхот
- 2 ружичаста лука
- 30 г полусољеног путера
- 20 цл сока од јабуке
- 25 цл течне креме
- 12 цветова бегоније
- Сол, свеже млевени бибер
- Неколико гроздова рибизле за украс
Да откријемо: све наше рецепте засноване на шкољкама
Дагње са цветовима креме и бегоније
- У шерпу сипајте течну крему, загрејте. Са ватре додајте цветове бегоније и оставите да се инфузира 20 минута, покривено.
Резерва.
- Дагње очистите, очеткајте и очистите.
- Ољуштите и исецкајте ружичасти лук.
- Растопите 30 г полусланог путера у холандској рерни. Знојите лук. Кувајте на лаганој ватри 5 минута.
- Сипајте сок од јабуке и пустите да се редукује поново 5 минута. Зачините сољу и свеже млевеним бибером.
- Додајте дагње и отворите их на јакој ватри. Чим се шкољке отворе, сипајте крему са укусом бегоније.
- Послужите 30 секунди након сипања креме.
Да бисте уживали вруће!
Кувар БАба
Такође можете да користите и друго јестиво цвеће све док уживате у укусу! Дагње са кремом и цветовима бегоније можете послужити уз фритуле од цвећа или темпуру од свежег биља.
Речи из кухиње
Обрежите љуску : уклоните прекомерне делове.
Благостање:
Течна крема је такође позната и као „шлаг“. Течна крема се добија од млечне креме. За разлику од тешке павлаке, није подлегла никаквој сетви, отуда њен мекши укус или зрење, па отуда и течна текстура.
Да би добио назив „крема“, мора да садржи, као и остале категорије крема, 30% масти. Његова кулинарска употреба је посебно индицирана за шлаг, моуссе, крем брулее … јер када се истуче, она може повећати волумен и дати лакоћу препарату.
Да откријемо: све наше рецепте засноване на шкољкама
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе
