Ево укусног рецепта за боурриде од грдобине са цхоризом и сосом са укусом аниса.
Састојци за 4 особе:
- 3 љутике
- 100 г цхоризо-а
- 25 цл течне креме
- 800 г грдобине без костију
- 30 г полусољеног путера
- 400г ољуштеног и сецканог парадајза (у конзерви)
- 1 кашичица. кашика шећерне трске
- 5 цл пастиса
- 10 цл белог вина
- Сол, свеже млевени бибер
Монурфисх боурриде
- Лук ољуштите, оперите и ситно исецкајте.
- Уклоните кожу са цхориза. Исеците га на танке кришке.
- У тигању без масти лагано тостирајте цхоризо. Резерва ⅓ за прелив.
- Сипајте течну крему и загревајте на лаганој ватри 5 минута. Миксер.
- Изрежите грдобину на делове.
- У тави за пирјање отопите полусољени путер; када се запени, у њему лагано порумени комаде грдобине. Извадите из тепсије за динстање и ставите у посуду.
- Зној љутике у тави за пирјање. Додајте парадајз пасту и шећер, кувајте још 5 минута. Сипајте пастис па бело вино, смањите 5 минута.
- Замените одељке грдобине. Додајте цхоризо крему, прилагодите зачин. Мешати, поклопити и кувати 15 минута.
- Послужите са неколико танких кришки цхоризо на жару.
Кувар БАба
Овај рецепт можете послужити са смеђим пиринчем, квинојом или поврћем динстаним у вок-у.
Сазнајте више о грдобини
Риба врло неугледног изгледа, дуго је плашила рибаре који су их бацили натраг у воду када су их ухватили у своје мреже да би одгнали пех. У данашње време, монашима се и даље дају незгодни надимци попут „крастача“ или „морски ђаво“.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: А. Роцхе