Алтернатива традиционалној рацлетте, морска рацлетте праћена киселим купусом оригинална је идеја и укусно јело.
Састојци за 4 особе:
- 12 кромпира
- 1 Саинт-Паулин
- 500 г куваног киселог купуса
- 4 кришке димљене рибе (ватра, пастрмка или друго)
- Груба сол
Рацлетте оф сеа
- У великом лонцу слане воде скувајте кромпир.
- Ставите рерну у положај роштиља.
- Сир и кромпир исећи на кришке.
- На сваку кришку кромпира ставите мало киселог купуса, кришку сира и понављајте док се сав кромпир не реконституише.
- Иди испод роштиља.
- Послужите уз димљену рибу, преостали кисели купус и неколико листова салате.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел