Препустите се заводјењу овог укусног рецепта за ноге заморчића са сочивом и кремом од димљене сланине.
Састојци за 4 особе:
- 1 глава лука
- 1 шаргарепа
- 35г путера
- 1 кашичица. супа од уља
- 4 ноге пегатке
- 250 г Ле Пуи зелене сочива
- 1 букет гарни (1 гранчица мајчине душице, 1 ловоров лист, 3 стабљике першуна, 1 зелени празилук)
- Сол, свеже млевени бибер
Крема од димљене сланине:
- 3 љутике
- 250 г димљене сланине
- 30 цл течне креме
- Цвет соли
Бедра заморца са сочивом, крема од димљене сланине
- Ољуштите и оперите лук и шаргарепу. Исеците их на коцкице.
- У тигањ ставите 15 г путера и уља, запеците бутине заморца.
- Лећу брзо исперите хладном, несланом водом.
У лонцу,
- Знојите лук и шаргарепу у преосталих 20 г путера, додајте сочиво, 3 пута већу запремину у води, букет гарни и зачините.
- Пустите да ври 5 минута, а затим смањите ватру.
- Леће додајте ноге заморчића и скувајте целу ствар на лаганој ватри и поклопљено 20 до 25 минута.
- Пратите кување сочива (требало би да остане мало чврсто) и проверите кување ногу заморчића.
У међувремену припремите крему од димљене сланине:
- Ољуштите и исецкајте љутику.
- Димљену сланину исеците на лардоне.
- У лонцу зажутите димљену сланину без масноће, додајте сецкану љутику и крему. Кувајте на лаганој ватри 10 до 15 минута, зачините флеур де сел. Мешати и филтрирати.
- У посуду ставите сочиво (уклоните букет гарни), на врх поставите бутине пегатке. Послужите са кремом од димљене сланине.
Кувар БАба
Тхе сочива зелена Пуи су укусне кува са месом (шунка, сланина и осталих свињских посекотина, кобасице, телетине, патка …) они упијају парфем.
Ако остане остатака куване сочива, она ће такође бити сочна, помешана у баршунасту супу са примесом креме или послужена као салата са малом сланином, куваном шаргарепом, луком, љутиком и зачињеном винаигретом.
- Прочитајте такође: Здравствене предности и врлине сочива
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
