Бедра заморца са сочивом, крема од димљене сланине

Преглед садржаја:

Препустите се заводјењу овог укусног рецепта за ноге заморчића са сочивом и кремом од димљене сланине.

Састојци за 4 особе:

1 глава лука
1 шаргарепа
35г путера
1 кашичица. супа од уља
4 ноге пегатке
250 г Ле Пуи зелене сочива
1 букет гарни (1 гранчица мајчине душице, 1 ловоров лист, 3 стабљике першуна, 1 зелени празилук)
Сол, свеже млевени бибер

Крема од димљене сланине:

3 љутике
250 г димљене сланине
30 цл течне креме
Цвет соли

Бедра заморца са сочивом, крема од димљене сланине

- Ољуштите и оперите лук и шаргарепу. Исеците их на коцкице.

- У тигањ ставите 15 г путера и уља, запеците бутине заморца.

- Лећу брзо исперите хладном, несланом водом.

У лонцу,

Знојите лук и шаргарепу у преосталих 20 г путера, додајте сочиво, 3 пута већу запремину у води, букет гарни и зачините.
Пустите да ври 5 минута, а затим смањите ватру.
Леће додајте ноге заморчића и скувајте целу ствар на лаганој ватри и поклопљено 20 до 25 минута.
Пратите кување сочива (требало би да остане мало чврсто) и проверите кување ногу заморчића.

У међувремену припремите крему од димљене сланине:

- Ољуштите и исецкајте љутику.

- Димљену сланину исеците на лардоне.

- У лонцу зажутите димљену сланину без масноће, додајте сецкану љутику и крему. Кувајте на лаганој ватри 10 до 15 минута, зачините флеур де сел. Мешати и филтрирати.

- У посуду ставите сочиво (уклоните букет гарни), на врх поставите бутине пегатке. Послужите са кремом од димљене сланине.

Кувар БАба

Тхе сочива зелена Пуи су укусне кува са месом (шунка, сланина и осталих свињских посекотина, кобасице, телетине, патка …) они упијају парфем.

Ако остане остатака куване сочива, она ће такође бити сочна, помешана у баршунасту супу са примесом креме или послужена као салата са малом сланином, куваном шаргарепом, луком, љутиком и зачињеном винаигретом.