Ево укусног рецепта за салату од сочива са лососом, праћену јогуртовим винаигретом.
Састојци за 4 особе:
- 1 глава лука
- 1 шаргарепа
- 15 г полусољеног путера
- 160 г сочива
- 1 букет гарни
- 4 кришке димљеног лососа
- 4 парадајза чери
- Со
За јогурт винаигретте:
- 2 кашике кашике балзамико сирће
- 1 природни јогурт
- 4 кашике сока од кувања сочива
- Сол, свеже млевени бибер
Топла салата од сочива са лососом, јогурт винаигретте
> Лук ољуштите, оперите и исецкајте.
> Ољуштите и оперите шаргарепу. Исеците га на мале коцкице.
> У холандској рерни отопите путер, ставите лук и шаргарепу у њега. Знојите се 2 до 3 минута, а затим додајте сочиво и гарни букет. Сипајте воду (што одговара 3 пута већој запремини сочива), кувајте док сочиво не омекша (сол на половини кувања).
> Оцедити (резервисати 4 кашике сока од кувања сочива).
За јогурт винаигретте:
> Помешајте балзамични сирћет, со, бибер. Опустите се уз јогурт и сок од кувања сочива. Помешајте и проверите зачин.
> Лећу прелијте винаигретом, промешајте.
> Лосос исеците на тракице и ставите на сочиво.
> Оперите и исеците парадајз чери на четвртине.
Топле салате од леће распоредите на ринглу, украсите чери парадајзом.
Шеф БАБА
Коришћење јогурта уноси у рецепт свежину и оштар укус, а истовремено везује винаигретте. Сушено поврће никада не солите на почетку кувања, оно ће очврснути.
Димљени лосос је могуће заменити другом димљеном рибом, сланином, сувом шунком …
Речи из кухиње
Букет гарни : мали везани букет који се углавном састоји од ароматичних биљака: мајчине душице, ловоровог листа, першуна (најчешће). Можете додати и празилук, жалфију, рузмарин, каранфилић белог лука или стабљику целера. Намењен је за ароматизирање јела, база и сосова.
Опустите се : разредите препарат (уређај) додавањем течности (млеко, сируп итд.).
Зној : уклоните вегетацијску воду са поврћа нежним загревањем без бојења у масну супстанцу како бисте концентрисали ароме.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
