Ево једног сјајног класика, поновљеног, квадрата пасте од кајсије и квиноје.
Припрема : 20 мин
Кување : 40 мин
Одмор : 2 х
Састојци за 4 особе:
- 180 г полусољеног путера 20 цл воде
- 1 гранчица свежег рузмарина
- 200 г шећера од трске
- 600 г кајсије
- 1 г агар-агара
- 250 г брашна без глутена
- 50 г лупиног брашна (или другог)
- 50 г млевених бадема
- 4 кашике кашика куиноа пахуљица
Квадратни рецепт са кајсијама и пастом од квиноје
- Извадите маслац 15 минута пре припреме посластице.
У лонцу,
- Сипајте воду, рузмарин и 80 г смеђег шећера. Све прокувати.
- Оперите, преполовите и огулите кајсије. Сипајте их у шерпу, помешајте и кувајте поклопљено на лаганој ватри 5 минута.
- Уклоните поклопац, додајте агар-агар, промешајте и наставите да кувате 5 минута на лаганој ватри. Уклоните гранчицу рузмарина.
Загрејте рерну на 180 ° Ц (6. тачка).
У чинији за салату,
- помешајте брашно и 110 г шећера.
- Додајте претходно исечени путер.
- Врховима прстију добро измешајте као за мрвицу.
Обложите квадратни или правоугаони калуп (или лим за печење).
- 1⁄4 теста држите по страни, а остатак ставите на дно калупа. Ширите дланом.
- Сипајте бадемов прах и љуспице квиноје.
- Додајте куване кајсије.
- Поспите преосталим тестом.
Пеците 30 минута.
Оставите да се охлади (око 2 сата) пре сечења квадрата.
Додатне Информације
ЦХЕФ'С БАБА
Не трошите сок од кајсије за кување, можете направити мали желе на бази агар-агара или желатине. Додајте неколико зрелих кајсија. Оставите да се охлади и послужите овај десерт са шлагом од какао зрна.
Рецепт: А. Беауваис
Фото: А. Беауваис - Ф. Хамел
