Гурмански и лако, овај рецепт за пире од говеђег бифтека и тартуфа прави је ужитак.
Састојци за 4 особе:
- 4 говеђа одреска (по 150г до 200г)
- 700 г кромпира (тип Бинтје …)
- 90 г путера 1/2 соли
- 10 цл млека
- 1 јаје
- 50 г сломљеног тартуфа
- Груба сол, флеур де сел
- Млин за паприку
Говеђи одрезак, пире од тартуфа
- Огулите и оперите кромпир. Ставите их у лонац хладне слане воде са грубом сољу. Прокувајте и кувајте док не омекша. Оцедити. Резервишите и угрејте се.
- У шерпи комбинирајте и загрејте 60 г 1/2 сланог путера и млеко.
- Кромпир провуците кроз млин за поврће (или га згњечите виљушком). Додајте сломљени тартуф и жуманце. Сипајте садржај посуде, мешајте. Зачините сољу и бибером. Резервишите и угрејте се.
- Говеђе шницле пржите на преосталом маслацу, храните их редовно док се не постигне жељена готовост. Сезона.
- Распоредите плочнике са пиреом од тартуфа.
Кувар БАба
Зашто вадити месо из фрижидера 30 до 40 минута пре него што га кувате?
Довођење меса на собну температуру помаже у откривању укуса током кувања и опуштању меса.
Благостање и кромпир
Кромпир је скроб, богат сложеним угљеним хидратима (скроб), заиста успева да заустави најжешће апетите са порцијом од само 200 г. Да ли је потребно навести да овај допринос зависи од изабраног начина кувања: у фритези се удвостручи … У свим случајевима имајте на уму да је рани кромпир богатији витаминима и минералима и да је кухање на пари омогућава да се што више сачувају његове нутритивне предности. Не заборављајући задовољство укуса, ако је кромпир праћен гуменом путера.
Прочитајте такође: здравствене предности и врлине кромпира
Рецепт: А. Беауваис, Фото: С. Тхоммерет