Отворен од 10. фебруара 2016. године, ресторан Манко-Парис реинвестирао је бившу аукцијску собу Дроуот Монтаигне у главном граду. Декор потписује Лаура Гонзалез. У кухињама Гастон Ацурио оркестрира. Међутим, овај кабаре ресторан почео је издалека. Некада аукцијска сала, место сада може да прими 170 људи, којима можете додати 250 места резервисаних за кабаре. Са гастрономске тачке гледишта, ресторан Манко-Парис високо поставља лествицу са Гастоном Ацуриом у кухињи, најпознатијим перуанским куваром на свету.
Еклектичан декор у којем доминирају злато и интензивне боје …
Главна соба је комбинација жанрова. Четвртасте теракоте на поду стоје раме уз раме са зидовима обрађеним у таделакту дубоке и искрене зелене боје, симболизујући биљке које Лаура Гонзалез редовно користи у својим креацијама.
Ресторан и кабаре
Лаура Гонзалез, из агенције Правда Аркитецт, воли изазов! Након што је стекла озлоглашеност изван граница рестаурацијом за 3 месеца, када је аутобус Бус Палладиум био 2010. године, и скоро 200 пројеката до данас, нови улог за њу био је претварање старе аукцијске собе у перуански ресторан , како би преиспитала место од А до Ж како би му се дао други живот. Резултат је срећна мешавина материјала и боја које преносе перуански боемски дух и типично париску префињеност.
Са површином од 1000м 2, укључујући 700м 2 искористив, ресторан Манко-Парис чине три добро дефинисана простора: главна соба која садржи скоро 100 места, бар капацитета 50 места и полукат изнад бара који може да прими 20 гостију, кабаре 250 места (некадашње позориште Цхампс Елисеес, сцена на којој је Јосепхине Бакер своје прве плесне кораке направила 1920. године) чијом забавом у петак и суботу управља Гароу, уметнички директор места и партнер.
У компанији Манко налазимо злато и „плаву Инку“, које је дизајнер ентеријера већ користио у ресторану у Ла Гареу. 
Шарене позадине и узорци у изобиљу саставни су део рада Лауре Гонзалез. Овде су геометријски узорци тканина које прекривају софе углавном инспирисани перуанским тканинама сатканим у мноштво боја. Лаурини омиљени материјали попут месинга и белог мермера очигледно су нашли своје место у Манку. 
Лаурин Ретро универзум је свеприсутан кроз намештај Олд Сцхоол у кожи или сомоту и импозантна привесна светла која одражавају архитектову страст према дизајну 1930-их и 1950-их.
Са стандардизованим добрим укусом, Лаура Гонзалез преферира необичан кич. Упозори очи! Манко је еклектична мешавина, место где се накупљају материјали, обрасци, боје, облици. Оно што може бити ризично питање за дизајнера ентеријера, постаје право задовољство за Лауру. Компликован изазов наишао је на летеће боје … 
Главна просторија ресторана, чак и ако има капацитет од 100 места, опремљена је тромпе-л'оеил „преградама“ за поделу простора: „перуански“ моуцхарабиех, мале нише створене из поновних посета за софе за разговор …
Високе столице у бару са компасним ногама наговештавају Лаурин изражени укус за скандинавски дизајн.
У кухињи експлозија укуса и текстура
Гастон Ацурио, који предводи шпорете у Манку, несумњиво је најпознатији перуански кувар на свету и онај који је дозволио широку дистрибуцију перуанске гастрономије у свету, углавном од мариниране рибе као што је цевицхе.
Разлика у текстурама и бојама огледа се и на плочи. Манко нуди готово холистичко искуство … Зачињена, перуанска кухиња обећава неке екстремне сензације. 
По разноликости утицаја са других места, перуанска кухиња је богата и разноврсна. Цхифа кухиња, која се углавном налази у центру регије Лима, своје рецепте црпи из кантонске кухиње.