Кале укратко:
Латинско име: Брассица олерацеа вар. ацепхала Уобичајено име: купус кељ
Породица: Брассицацеае Тип: лиснато поврће
Висина: до 1,5 м Растојање садње: 30 цм
Изложеност: сунчано или полусјено Земљиште: богато, влажно, дубоко
Сађење: од априла до јула - жетва: од октобра до децембра
Келе је рустикални купус који се од других разликује по одсуству јабуке. Заиста, ово лиснато поврће се развија на стабљикама које могу достићи и до 1,5 м дужине.Посебно је препознатљив по коврџавом зеленом, плавичастом, тамноцрвеном или скоро црном лишћу у зависности од сорте.
Ово је стара сорта зеленог купуса која има изузетне нутритивне квалитете. Веома богат витамином Ц, калцијумом и минералима, кељ има мало калорија и детоксификује. Стога спада у категорију "суперхране" .
Веома популаран у Европи током средњег века, данас Кељ буди страсти у Сједињеним Државама.
Сетва и садња кеља
Сетва кеља се углавном одвија директно на месту између маја и јуна, искључујући периоде мраза. Међутим, већ од априла можемо да почнемо да сејемо у затвореном простору.
- Затим закопајте семе испод 5 мм супстрата. Одржавајте саднице влажним до клијања и поставите их на светло.
- Набудите своје младе биљке кеља 1 и по месец након ницања. Они су тада високи 5 цм.
Сађење кеља:
Прво, плеви и олабави земљу, а затим је грабљај да добијеш фину земљу.
- Ископајте рупе за садњу, размакните их 40 до 60 цм између редова и 20 до 30 цм између сваке биљке.
- Потисните биљке кеља до првих правих листова.
- Вода да темељно навлажите клупко корена.
Узгој и нега кеља
Иако је кељ нешто мање захтеван од осталих купуса, ипак му је потребно добро димљено земљиште, обогаћено компостом и зрелим стајњаком (по стопи од 3 кг по м2). Исто тако, пожељно је влажно, дубоко земљиште, као и сунчано или лагана хладовина.
У ствари, овај купус се лако узгаја у хладним и кишним климама. Кељ је посебно способан да издржи веома ниске температуре, најмање до -10°Ц.
Када се постави, Кељ захтева редовно заливање. Такође имајте на уму да редовно плевите и окопавате биљке током њиховог раста (који је спор).
Што више операција одржавања које се, међутим, могу знатно смањити наношењем слоја органског малча на тло у подножју биљака. На пример, користите своје претходно осушене исечке.
Болести и штеточине
Кале има добру отпорност на штеточине и болести. Добро се одупире купусовом корену, као и увозној купусној глисти.
Међутим, будите пажљиви да поштујете принципе плодореда како бисте ограничили ризик од болести.
Жетва и конзервација
Жетва купуса кеља се обавља по потреби, користећи нож за уклањање листова око основе. На тај начин може наставити да се развија и производи нове листове.Кељ се бере од фазе младог листа до зрелости.
- Листови кеља ће се држати неколико дана у фиоци за поврће у фрижидеру.
- Да бисте у потпуности искористили своје витамине, препоручљиво је да га конзумирате брзо након брања.
- Имајте на уму да када се бланшира 3 минута у кипућој сланој води, овај купус се веома добро смрзава.
Како кувати кељ?
Кељ се може јести сиров у салати, или куван на пари пре него што се послужи са другим састојцима.
Тако је могуће пржити, користити у гратинирању, украшавати киш или чак пире кромпир
Као суперхрана, такође је погодна за припрему смутија.