Приуштите си овај рецепт за лиснато тесто са дивљим печуркама и хрскавом салатом од коморача.
Припрема: 20 мин - Кување: 25 мин
Састојци за 4 особе:
- 300 г дивљих печурки (зависно од тржишта: лисичарке, трубе итд.)
- 1 лиснато тесто
- 2 љутике
- 2 каранфилића белог лука
- ½ гомила равног листа першуна
- 30г путера
- 2 жуманца
- 2 луковице коморача
- 1 поморанџа
- 1 лимун
- 3 кашике до с. Арганово уље
- ½ гомила коријандера
- Со и бибер
Рецепт за лиснато тесто са дивљим печуркама и хрскавом салатом од коморача
Четкајте печурке како бисте се ослободили нечистоћа (гранчица, песка, земље …). За најпрљавије ставите их у цедиљку и додајте у ледену воду, а затим их пажљиво исцедите. Исеците их на траке.
- Исецкајте љутику и бели лук врло ситно и порумените их у тепсији (или у шерпи) на основи путера.
- Додајте печурке у тепсију и добро измешајте. Пирјајте их неколико тренутака.
- Печурке поделите на 4 калупа за крем креме и поспите сецканим першуном.
- Лиснато тесто исеците на дискове у величини калупа, остављајући да вири око 0,5 цм. Ивице калупа премажите умућеним жуманцем. Ставите тесто као поклопац на печурке. Жуманце ће запечатити тесто на калупима.
Загрејте рерну на 200 ° Ц и пеците до пола 15 до 20 минута кувања. Кување је готово када је тесто златно и благо заобљено.
Док се лиснато тесто кува, припремите салату од коморача:
- Оперите, осушите па ситно уситните коморач.
- Исцедите поморанџу и лимун и сипајте сок у посуду.
- Додајте сол, арганово уље, бибер и сецкани цилантро.
- Ставите исецкани коморач у посуду и добро измешајте.
Вруће лиснато тесто послужите уз хрскаву, свежу салату од коморача.
Да бисте украсили салату од коморача, додајте неколико штапића јабуке Гранни и корицу поморанџе. Да се тестира у истој палети укуса: коморач се помеша у соку од поморанџе. Коморач се преполови по дужини и нежно кува у основи сока од наранџе и путера.
Фото: © Пхилиппе Дуфоур
