Гренаилле квалификује кромпир меког меса величине мање од 40 мм. Могу бити различитих сорти: издужена ратте, црвенокоса драга, Цхарлотте, Аное, Принцесс Амандине® … Њихова мала величина их чини брзом у припреми и врло естетским. Волите велике куваре, ставите их на тањир!
Култивација Гренаиллес-а је захтевна: да бисте добили довољан принос, потребно вам је пуно великих биљака које дају много кртола. Најосетљивији ступањ је исушивање које се састоји у уклањању лишћа биљака. Ова акција омогућава заустављање раста кромпира и добијање кртола жељене величине.
Гренале је врло једноставно припремити: деликатност њихове коже омогућава им да их кушају без пилинга, а њихова мала величина значи да се брзо кувају. Потребно је само неколико минута да их припремите! Да бисте уживали у сотираним или хасх смеђим паром или на пари …
Аутор Флоренце Реинауд - Блог Бретзел & Цафе Цреме
Састојци за 4 особе:
500 г Гренаилле де Цхерие
1 мала црвена лука
Сол, бибер
4 кришке димљене пастрмке,
2 кашике. капара
1 кашика. кашике копра исецканог
За сос:
1 Ц. кашика белог винског сирћета
2 кашике. кашике сунцокретовог уља
15 цл биљне чорбе.
Исперите кромпир . Ставите их у лонац хладне слане воде и кувајте док не омекшају. Пустите их под хладном водом да бисте престали да кувате. Оцедите их и исеците на пола.
Загрејте чорбу. Кад је вруће додајте сирће и уље. Гренале ставите још вруће у посуду за салату и прелијте их сецканим луком, а затим сосом.
Мешајте, посолите и побиберите. Салата од кромпира једе се топла. Кад сте спремни за сервирање, додајте димљену пастрмку на коцкице, капаре и сецкани копар.
Тепсија Грениаллес тепсија са слатким цхоризо-ом
Састојци за 4 особе:
600 г Гренаиллес д'Аное,
100 г слатког цхоризо
1 кашика. Еспелетте бибер
3 кашичице. кашике маслиновог уља
2 чена белог лука.
Кухајте Гренаиллес 15 минута или у кипућој сланој води.
Оцедите их, а затим их браон на маслиновом уљу у шерпи.
Једном златни додајте цхоризо исечен на танке кришке, 10 цл воде и каранфилић белог лука.
Зачините и кувајте 15 минута на врло лаганој ватри.
Служите вруће.
Фото кредити:
Салата: © ЈЦ Амиел / М. Летеуре / Ф. Реинауд за Дореоц
Цоцотте: ©: ПЛВиел / В. Дроует / Дореоц
