Летњи период најављује повратак лакоће и свежине на столове. У сенци сунцобрана можете уживати у бресквама и нектаринама.
Укратко бресква и нектарина:
Француска производња ( 1): 289 000 тона (просек 2008-2012)
Производне области : Лангуедоц-Роуссиллон, ПАЦА, Рхоне-Алпес
Доступност : од јуна до септембра
Висока сезона : од јула до августа
Просечна цена у 2013. (2): 2 , 56 € / кг
Потрошња код куће у 2013. години (2): 6,6 кг по домаћинству
Прехрана (3): 100 г брескве-нектарине представља 54,2 кцал
Бресква и нектарина на страни узгоја
Брескве и нектарине су осетљиво воће које захтева много пажње од садње дрвета до бербе плода.
Брескве стабло се обично сади у јесен. Потребно је сачекати 7 година пре него што да прве плодове. Цветање се, пак, одвија између касне зиме и раног пролећа. Дрвеће брескве је самоплодно, тако да не захтева опрашивање до плода.
Дрво брескве стога успева у благој клими, али може да поднесе веома ниске температуре, осим током цветања када не подноси пролећне мразеве.
Животни век дрвета брескве варира од 15 до 20 година, али дрво даје плод само 10 дана годишње. Да би се надокнадила краткоћа овог производног периода и да би се плодови нудили током летњег периода, уобичајено је видети
неколико сорти које расту у воћњаку са распоређеним родовима.
У нектарине и нектарина су два рибарска сорте се одликују њихова кожа глатка и сјајна. Можете их разликовати од језгре: језгро нектарине се лепи за пулпу, док се језгро нектарине лако одваја од меса.
- Прочитајте такође : Како узгајати дрво брескве и како узгајати дрво нектарине
Бресква и нектарина, мало историје
Пет стотина година пре наше ере, риболов је већ био присутан у јужној Кини. Кренула је Путом свиле да би прешла азијски континент и стигла до Блиског Истока, Перзије и коначно Египта. На крају је прешао пут Александра Великог који га је са собом вратио у Европу где се гаји од средњег века.
У 15. и 16. веку Француска је постала средиште ове културе са више од тридесет сорти узгајаних у вртовима Луја КСИВ , укључујући „Белле де Цхевреусе“, „Белле де Витри“ или чак „Тетон де Венус“!
У то доба дрвеће брескве се гајило у еспалерима подупртим белим зидовима који су одражавали сунчеву топлоту.
Нектарина се, пак, појављује у француским текстовима брескве без пуха из 16. века.
Бресква и нектарина на кухињској страни
Откуп брескви и нектарина:
Брескве и нектарине морају се одабрати на месту јер не сазревају након брања. Воће треба да буде гипко, на кожи без мрља или модрица и да издише мирисни мирис.
Дајте предност воћу упакованом у гајбе са ћелијама: тако су боље заштићени од удара.
Очување брескви и нектарина:
Брескве и нектарине могу се чувати на хладном месту, осим у фрижидеру, што уништава ароме и чини месо воћа брашнастим.
Идеално би било да се плодови равно положе у посуду са воћем и поједу у року од 2 дана.
Припрема брескве и нектарине:
Брескве и нектарине су укусне у свим сосевима. Обично их загризите и уживајте у њима.
У салатама се одлично слажу са осталим летњим воћем. Кувани, дају гурмански додир питама, шарлотама, лиснатом тесту и мрвицама.
Пржени или поширани, савршено се слажу са јелима на бази патке, телеће јетре или раке.
Претворене у мармеладу, џемове или кули, у бресквама и нектаринама можете уживати током целе године.
Прочитајте такође:
- Сви рецепти за риболов
- Здравствене добробити и врлине риболова
Извори: (1) Агресте - (2) Кантар Ворлдпанел 2013 - (3) Цикуал 2013
