Лећа, неопходна храна. Лећа се гаји од давнина због семена које је врло богато хранљивим састојцима, а посебно протеинима.
Прочитајте такође:
- Добро гајење сочива
- Рецепти са сочивом
Својства, предности и врлине сочива
Користили сте га за салате овог лета, сочиво ће и даље пратити оброке ове јесени и током зиме. Богата влакнима (4 г на 100 г, или око 15% дневних потреба), сочиво омогућава добру асимилацију и добро варење . Такође богата сложеним угљеним хидратима, сочиво је занимљив извор енергије која се полако дифундује. Висок садржај влакана чини га, штавише, идеалним савезником за лења црева .
Једна од осталих предности сочива је његов квалитетан садржај биљних протеина. Дакле, људи који једу мало или нимало животињских протеина могу да комбинују махунарке са производима од зрна или орасима, што им омогућава да добију комплетне протеине (који садрже све есенцијалне аминокиселине).
Значајан је и унос витамина Б и магнезијума (32 мг на 100 г, 9% дневних потреба) из сочива. Средство за промоцију доброг рада срца и одржавање имунолошког система.
Недостатак ? Сочиво може бити тешко за варење.
Укусно са месом
У кухињи сочиво има предност што захтева краће време кувања од већине махунарки. Боље познајемо зелену или смеђу сочиву која се понекад користи у супи, али такође налазимо и коралну сочиву (која се понекад назива и црвена), мало мању.
Кување сочива не захтева претходно намакање . Исперите их брзо хладном водом и ставите у шерпу са 3 пута већом запремином хладне неслане воде . Прокувајте и кухајте поклопљено 20 до 25 минута. Окусите, оцедите.
Укусни су уз месо (телетина, свињетина, кобасице, шунка, сланина). Не оклевајте да их припремите у салати, са шалотом, сланином и зачињеним винаигретом или да направите дивне супе.