Припадајући породици Апиацеае , пастрњак је древно поврће корена беле боје слоноваче, сличног облика као шаргарепа .
Зељаста биљка, пастрњак цени и сунце и вапненаста, врло влажна, дренирана и тешка тла у атлантским регионима.
Гајена као поврће, ова биљка је препозната по својим неоспорним хранљивим вредностима и предностима .
Повртњак : све што треба да знате о гајењу пастрњака
Мала прича о корену поврћа
Пашњак, пореклом из Европе, био је главна храна у средњем веку . Узгајано у северној Африци и у манастирима, ово кореновско поврће се често меша са шаргарепом.
Италијански и грчки, били су у кулинарским сврхе и лековита , пре него што је климатизован у Северној Америци до 17. -ог века. Врло брзо је замењен у Француској и Енглеској чим се појавио кромпир .
Иако је цењено у гастрономији (посебно у северној Африци, Португалу и Великој Британији), чини се да се ово поврће „добро за здравље“ слабо конзумира.
- Да прочитате: наши чланци посвећени пастрњаку
Етимологија и карактеристике
Реч пастрњак изведена је из валонског „панах“ и латинског „панацем“, што значи „ лек “, због врлина које му се приписују.
Његов помало слаткаст укус представља компромис између целера и шаргарепе.
Паштрњак може да расте у планинама до 1.600 метара надморске висине.
Карактеришу је мали жути цветови, ношени набораним и шупљим стабљикама; велики длакави листови (високи од 0,50 цм до 1 м), и има фине гране. Пречник му је између 5 и 8 цм и 15 и 30 центиметара.
Постоји неколико врста, укључујући: полудугу гернзијску, округлу и дугу.
Цветање се одвија у јулу-августу, а берба између августа и новембра.
Нутритивне предности пастрњака
Без обзира да ли се кува у варивима, као пастрчакова супа или пот-ау-феу, нарибан у салати, сирови или гратиниран, пастрњак пружа и здраву и уравнотежену исхрану .
Прави извор фолних киселина , дијететских влакана , витамина (Б1, Б5, Б6, Б9, Е, Ц, К1) и минерала (калијум, калцијум, манган, цинк, магнезијум) и елемената у траговима (селен , фосфор).
Конзумација пастрњака такође се препоручује за унос протеина , угљених хидрата и липида .
Благодати и врлине пастрњака
Као алкална храна, пастрњак не само да спречава настанак одређених болести, већ помаже и у тонирању, јачању и стимулисању тела.
Идеални савезник за добро здравље, пастрњак је мало калорија, али има висок садржај влакана .
Право средство за сузбијање апетита, веома је популарно за дијете за мршављење .
Висок садржај апигенина, флавоноида и полиацетилена, као и антиоксидативна својства , корисни су за превенцију рака .
Игра битну улогу у активацији мишићних ћелија и неурона.
Захваљујући калијуму који садржи, помаже у борби против кардиоваскуларних и цревних болести и снижавању крвног притиска .
Његов лаксативни ефекат захваљујући нерастворљивим влакнима која садржи, промовише цревни транзит, спречава затвор и ризик од рака дебелог црева .
Богат фолном киселином, пастрњак има главну улогу у изградњи генетског наслеђа.
Ако се препоручује борба против умора током трудноће, посебно се препоручује унапређење можданих активности и имунолошког система.
Паметан савет
У случају несанице или губитка апетита, неки натуротерапеути препоручују инфузију стабљика, лишћа и цветова пастрњака.
- Да прочитате: наши чланци посвећени пастрњаку