И укусан и лак за направити, овај рецепт за печену грдобину пун је свежине и укуса.
Састојци за 4 особе
- 800 г мреже грдобине (са костима)
- 80 г полусољеног путера
- 2 шаргарепе
- 1 пастрњак
- 2 репа
- 15 цл соја соса
- 20 цл рибљег фонда
- сол, свеже млевени бибер
Печена грдобина у соја сосу
- Ољуштите и оперите шаргарепу, пастрњак и репу. Исеците их на бруноисе.
- У тигању за пирјање отопите 30 г путера и у њему знојите поврће.
- Деглазирајте соја сосом и смањите за пола. Уклоните поврће, одложите га у посуду, држите на топлом. Сипајте рибљи темељац у шерпу, пустите да прокључа и поново смањите за пола. Постепено додајте 30 г путера.
- Загрејте рерну на 210 ° Ц (тх.7).
- Ставите грдобину у посуду са рерном, прекријте је преосталим комадима путера. Бибер, сипајте мало воде. Пеците и кувајте 15 до 20 минута. Исеците реп грдобине на делове.
- На рингле, ставите постељу са поврћем, ставите комад грдобине на врх, покријте куглицом сока.
Паметан савет
За издашније јело, овај рецепт се може послужити уз печену грдобину с пиринчем или обојеним таљателама.
Рецепт : Т. Брионе - Фото : Ц. Херледан