Гратиниран и укусан, овај рецепт за лазање са спанаћем са две пастрмке је такође једноставан за направити.
Састојци за 4 особе:
- 600 г одреска морске пастрмке
- 1 љутика
- 1 глава лука
- 3 парадајза
- 80 г путера
- 10 цл белог вина
- 400 г свежег спанаћа
- 10 листова лазања
- 200 г кришки димљене пастрмке
- 25 цл течне креме
- 20 цл тешке павлаке
- 100 г ренданог ементала
- Со бибер
Лазање са спанаћем са две пастрмке
- Ољуштите, оперите и исецкајте љутику и лук.
- Нарежите штапове пастрмке на коцкице.
- Оперите парадајз. Уклоните им педунке и исеците их на комаде.
- На тави отопите 40 г путера, пастрмку порумените. Додајте љутику и лук, кувајте 3 минута. У ову смешу додајте парадајз и залијте белим вином. Сезона. Пирјати 10 минута.
- Стабло и оперите спанаћ (уклоните оштећене листове). Оцедите их.
Кувајте их 4 минута у 30 г путера. Уклоните вишак воде.
Загрејте рерну на 200 ° Ц (тх.7).
- Лимове лазања кувајте 5 минута у кипућој сланој води са грубом сољу. Освежите у леденој води.
- Подмажите посуду од гратина, на дно поставите слој листова лазања. Распоредите половину садржаја посуде. Додајте слој спанаћа. Прекријте кришкама димљене пастрмке и улијте претходно зачињену течну крему. Поновите поступак једном са остатком састојака, завршавајући слојем лазања. Прекријте густом кремом. Поспите ементалом.
Пеците и кувајте 20 минута док сир не порумени.
Прочитајте такође: здравствене користи и врлине спанаћа
Кувар БАба
- У садржај шерпе можете уградити шкољке.
- Киселац може заменити спанаћ.
СТРАНИЦА ПОДРУМА:
Овде је јело једноставно у својој припреми, али богато осећањем које комбинује чврстоћу и сувоћу меса пастрмке са мекоћом и слаткоћом лазања и креме. Киселост парадајза, његове биљне ноте и спанаћ, млечни карактер Емментала, димљена риба доносе контраст и сложеност. Таква јела омогућавају многе договоре према његовом укусу и стилу који желимо да побољшамо. Розе из Провансе биће дискретан док ће нагласити цело јело, али можемо одабрати бели Бургундију са Цотес де Беауне, као што је Саинт Ромаин или Саинт Аубин, због својих маслачастих нота и округлости како би нагласити ове ликове. Супротно томе, са Поуиллли-Фуме-ом, који ће својим минералним нотама и киселошћу избећи могућу тежину посуде,унећемо свежину, истовремено појачавајући задимљене и биљне ноте јела. За љубитеље црног вина можемо пробати гипки бордо цувее због дискретно млечних и биљних нота.
Господине Цхассин
Рецепт: Т. Брионе, Фото: Ц. Херледан
