Фоие грас је изузетан производ који никада није тако добар као кад је напола куван. Ово кување чини фоие грас нежним, укусним и мирисним.
Пожељно је да направите своје домаће полукуване фоие грас 3 или 4 дана пре него што их послужите, биће боље и још боље.
Састојци за 6 особа:
- 1 пачија фоие гра тежине приближно 500 г
- 7 до 8 г соли
- 2 г белог бибера
- 1 до 2 прстохвата 4 зачина
Да бисте открили: све наше рецепте засноване на фоие грас-у
Рецепт полу-кувани фоие грас
Започните са уништавањем јетре или купите масноћу која је већ промишљена.
Обавезно држите комаде што веће.
Комбинујте сол, бибер и 4 зачина
Додајте зачин за фоие грас, водећи рачуна да равномерно зачините све површине.
Ставите комаде фоие граса у посуду, а затим лагано натапајте да бисте покушали да испуните ваздушне просторе.
Кување полукуваног фоие граса
Загрејте рерну на 75 ° и ставите у њу посуду са 3-4 цм воде за Мари купатило.
За Мари купатило можете сипати кипућу воду директно током предгревања, требало би да падне температура и лакше досегне 75 °.
- Ставите затворену фоие грас террину у рерну.
- Оставите да се кува 45 минута, редовно проверавајући да ли јетра не даје превише масти.
- Чим се створи слој масти, време је да престанете да кувате.
- Лагано натапајте како би масноћа испливала на површину.
- Оставите да се охлади пре него што ставите фоие грас у фрижидер.
Послужите нарезано са тостом, медењацима или само обичним.
Многи воле да га прате уз чатен од смокве или џем од лука.
Напокон можете посути своје полукуване фоие грас бибером Еспелетте.
Пријатно !
