Имовина породице Боелен, Ла Ферме Саинт Симеон у Хонфлеур-у била је уточиште многих импресионистичких сликара. Данас је објект с класификацијом Релаис & Цхатеаук и даље поверљиво, надахнуто место, отворено за ушће Сене. Хармонија топлих тонова и старих материјала истичу ову шармантну резиденцију „маде ин Норманди“.
Живи музеј. Ферме Саинт Симеон је дуго био обележје познатих импресионистичких сликара: Цорот, Монет, Писсаро, Боудин … Неке од њихових слика су сада изложене у Ла Ферме Саинт Симеон.
Некада је Ла Ферме Саинт Симеон био гостионица „Мере Тоутаин“, „уточишта многих импресионистичких сликара: Цорот, Писсаро, Боудин…. Осамдесетих година прошлог века, Ла Ферме Саинт Симеон постао је власништво породице Боелен, породице која је развила налазиште, чувајући изворну душу места. Све овде говори о Нормандији: полудрвене зграде, сламнати кровови, столарија или чак шкриљевци. Укупно 35 соба, које је власница Цхристине Боелен уредила у стилу „нормански шик“. Три зграде: главна кућа, викендица и винска преса. Прекрасне хармоније између класицизма и савремености, материјали пронађени у старим норманским кућама и дизајнерске тканине. Добродошли на путовање ван времена.
Главна кућа, пример норманске архитектуре
Ферме Саинт Симеон се састоји од три зграде. Историјска зграда датира из 18. века. Ту је рецепција, 11 соба, ресторан и лоби бар. Цела је од своје изградње обновљена, а да никада није изгубила дух некадашњих година. Његов декор је стил "цоунтри цхиц".
Главна зграда је класификована као историјски споменик. Током обнове власници су били дужни да дрве дрвену столарију како би поштовали историју ове поверљиве адресе. Читаву фасаду урадио је старим методама, у шкриљевцу, локални кровопокривач: Лаурент Мараис.
Лоби бар
У предворју се дешавају старински предмети и намештај. Насупрот, велики правоугаони сто од пуног храста и кованог гвожђа (Фламант). 
У великој дневној соби, само три камина и више од 30 импресионистичких слика Цалса или Дубоура. Све ове слике рађене су на фарми и данас су власништво породице Боелен. На зидовима се из старих норманских вила опоравила дрвенарија; на земљи, стари поплочак, норманске плочице од теракоте. Фотеља (Фламант). 
Столице у предворју направио је нормански жељезар, господин Цхефдевилле. Ови комади по мери израђени су од кованог гвожђа.
Собе сликара импресиониста
Овде је могуће спавање у Цоротовом старом студију или у Монетовој соби. Ла Ферме Саинт Симеон нуди две собе са потписом које саме причају причу о месту.
1. Соба 19, која је неколико пута сместила сликара Јеан-Баптисте Цорот-а. Венецијански кристални лустери и ограде, тканине Пиерре Фреи-а и Мануел-а Цановас-а.2. Соба 22, која је била добра Клоду Монеу када је успут зауставио у Хонфлеуру. Суочен са ушћу, врло светао, сликар је тамо црпио своју инспирацију.
Полу-дрвени ресторан
Топло окружење. Изложене чврсте храстове греде, велики „величанствени“ камин и импресионистички радови на зидовима истичу гурмански ресторан у Ла Ферме Саинт Симеон. 
Столице гурманског ресторана, које је направио нормански столар и тапетар, пре десетак година. Доказ да квалитет траје.
Ле Прессоир, депанданса фарме Саинт Симеон
Једна од три зграде Ла Ферме Саинт Симеон је Прессоир. Ова, изграђена 90-их, има 20 великих спаваћих соба. Већина њих пружа прекрасан поглед на ушће.
Лево, као буквар, викендица; позади, Прессоир, изграђен 90-их.У унутрашњости 20 пространих соба, али и бања, грејани базен (може се приватизовати резервацијом), просторија за фитнес, хамам и јацуззи. 
Апартмани Прессоир имају предност што су пространи, преко 70 м2; и као и у остатку хотела, нуде купцима оптималан комфор. Свеже цвеће украшава простор; Банг & Олуфсен кућиште доступно купцима. 
1. Стара дрвенарија из других норманских властелинстава, зидна таписерија (Мануел Цановас).
2. Породични намештај и предмети које је власник пронашао украшавају собе и апартмане у хотелу Ферме Саинт Симеон.
Ла цхаумиере, зграда Нормана из 17. века
Прекрасна сеоска кућа Нормана из 17. века. 2022-2023. зграда је трансформисана у бистро „Ла Боуцане“: „Идеја је била да се обнови уз поштовање њене историје“, каже Паул Боелен. Сламнати кров, цигла, кејско камење, кремен, полу-дрвена грађа су природно потребни.
Ла Боуцане, „стара викендица“, на норманском дијалекту. У овој старој историјској зависности КСВИИ века, која је много пута служила као узор сликарима импресиониста, данас меша савремени стил са старим материјалима. 
Простор је изграђен око пећи на дрва, отворене према соби, коју је направио локални железар. Столови по мери белгијског дизајнера, столице од пуног дрвета са наслонима за руке (Артисан).
Сировине инспиришу Ферме Саинт Симеон
1. Плава камена кора са Блегикуеа за кухињски део ресторана Ла Боуцане.2. Фасада од шкриљевца, израдио мајстор Лаурент Мараис.
3. Традиционално норманско храстово степениште, оригинална соба из 17. века.
4. Полирани шкриљачки камен за приказ дневног менија бистроа „Ла Боуцане“.
Мали + украс
Импресионистички стил клизи у најситније детаље. Комплети кључева у собама одзвањају прошлошћу, историјом места, својим обликом попут палете боја. 
Колица за кофере у стилу који је увек врло „кантри шик“. Производња од природних материјала (Традевиндс).
