Ендиве је веома популаран у кувању, али и због многих здравствених предности и врлина. Припада породици Астерацеае, заједно са зеленом салатом и маслачком.
Познато је и под заједничким именом цикорија и цикорија.
Можете уживати у ендивији у јесен и зиму.
Постоје многе варијанте, као што су "Царла роуге" , "Магнум" или "Алба" .
- Такође прочитајте: добро узгајање ендивије
Ендиве, да се зна
Сасвим случајно је узгој ендивије стигао у Белгију.
У питању је господин Безије, сељак, који је случајно дошао у порекло овог открића. Сакрио је дивље корење ендивије у свом подруму испод земље, да би избегао порез. Заклоњена од светлости, ово је дало ендивију. Ово откриће датира из средине 19. века (1850). Белгијанци су га звали Витлооф, што на фламанском значи: бели чаршав.
Ово поврће је стигло у Француску двадесетак година касније под називом „Бриселска ендивија“.
Предности и врлине ендивије
Ендиве, диуретик:
Ендиве је пун воде (95%), веома је добар диуретик. Елиминише све токсине из вашег тела. Ендивија је индикована као третман за циститис или људе који не мокре довољно.
Ендиве, пријатељ дијета:
Ендиве вам даје само 17 кцал /100 г и 0,2 липида. Ово лагано поврће је савршено за интеграцију нискокалоричне дијете. Поред тога, брзо пружа осећај ситости.
Ендиве, добро за варење:
садржи 2г влакана /100г. Његова влакна побољшавају варење и регулишу цревни транзит. Ендивија се лако вари.
Идеално је за лења црева.
Његов благи горак укус осигурава правилно функционисање жучне кесе.
Такође је благотворан за нашу јетру, осигуравајући производњу желудачних сокова.
Ендиве, антиоксиданс:
Обилује антиоксидансима, који неутралишу слободне радикале и штите тело од старења, настанка кардиоваскуларних болести и одређених карцинома.
Садржи витамин Ц (3,5 г /100г куване ендивије), благо за наше тело. Витамин Ц је укључен у одбрану тела, у производњи црвених крвних зрнаца, помаже у фиксирању гвожђа и снижава ниво лошег холестерола, ЛДЛ.
Ендиве такође садржи мању количину витамина А у облику бета-каротена, који се бори против прераног старења ћелија.
Такође обезбеђује витамине групе Б, који учествују у метаболизму и асимилацији хранљивих материја, у зарастању рана и у централном нервном систему.
Цикорија садржи манган, који делује на ендокрине и егзокрине жлезде тела, али и на респираторни и нервни систем.
Ендиве такође обезбеђује калијум (185 мг /100г). Минерал укључен у регулацију крвног притиска. Препоручује се да људи са хипертензијом једу ендивију.
Калијум помешан са натријумом чини ендивију веома добрим пречишћивачом тела и уринарног тракта.
Ендиве такође нуди гвожђе, против анемије и за транспорт кисеоника, фосфор, за кости и нервне ћелије, као и калцијум (23,2 мг/100г), за здраве кости и мишиће.
То је такође једно од ретких поврћа које обезбеђује селен, у занимљивој количини (0,3 мг/100г), елемент у траговима са антиоксидативним својствима која су већ демонстрирана.
Ендиве у кухињи
Ендивија уноси и дашак хрскавости и горчине у ваша јела.
Волимо да једемо ендивију сирову или кувану, кувану на пари или динстану, као иу салатама, у гратинираној или у лиснатом тесту.
Мало калорија, ендивију треба конзумирати без умерености током зиме. Добар лек од ендивије после празника ће добро доћи, за прочишћавање јетре и здраву исхрану.
Гурманске идеје са цикоријом:
Као аперитив, украсите сирове листове ендивије туњевином и свјежим сиром или масном павлаком. Можете додати мало бобица.
Пробајте и са пире авокадом.
Салата од ендивије: Ендивија помешана са комадићима јабуке, сувим грожђем и неколико орашастих плодова одушевиће љубитеље слатке и слане хране.
У гратинирању, свидеће вам се чувени гратин од цикорије са севера.
Пирјане, одлично се слажу са козјим сиром или рокфором и мало меда да их засладе.
Пробајте тарте татин од цикорије и кестена из паметног баштованства
Пробајте и јабуке пржене у тигању са ендивијом!
Да бисте смањили горчину ендивије можете их лагано засладити смеђим шећером током кувања.
Откријте и: све наше рецепте са ендивијом
Паметан савет
„Имати ендивијски тен“, далеко од тога да је комплимент, овај израз значи имати блед и блед тен.
Складиштење ендивије: Ендивија је крхко поврће, које се може чувати далеко од светлости на хладном месту.
- Такође прочитајте: добро узгајање ендивије
