Љубитељи укусних салата, уживајте у овом рецепту кокосове салате и дагњи са Ти Павезом, винаигретом од алги Вероникуе Цхапацоу.
Састојци за 4 особе
- 200 г Ти Павеза са сировим млеком
- 400 г ољуштених кокосових ораха Паимпол
- 1 букет гарни
- 1 кг дагња боуцхот из Бретање
Винаигретте:
- 3 кашике јабуковог сирћета
- 3 кашике уља од каранфила
- 4 кашике уља уљане репице
- 1 кашика дехидрираних љуспица морских алги (нори, морска салата, дулсе)
- 3 кашике воде за кухање дагњи
- Со и бибер
Салата од кокоса и дагњи са Ти Павезом, винаигретом од алги
- Очистите дагње, ставите их у велики лонац, додајте мало воде и поклопите.
- Загрејте на јакој ватри и с времена на време протресите лонац.
- Уклоните са ватре чим се шкољке отворе, оцедите их и резервишите сокове за кување.
- Оставите дагње да се охладе, а затим их ољуштите.
- Припремите винаигрету мешањем свих састојака. Зачините и оставите да одстоји на собној температури.
- Кокосов орах улијте у велику холандску рерну.
- Додајте букет гарни и широко покријте хладном водом.
- Прокувајте, а затим поклопите и спустите ватру.
- Оставите да се кува око 30 минута на умереној ватри.
- Оцедите кокосове орахе, уклоните букет гарни.
- У великој посуди за салату помешајте топле кокосове орахе, шкољке и сир исечен на мале коцкице, додајте винаигрету. Мешати и оставити на собној температури око петнаест минута.
Служите топло или хладно.
© Н. ЦАРНЕТ / ЦНИЕЛ