Ево оригиналног, свежег и укусно укусног рецепта за аперитив са рилетом од лососа са поморанџом и домаћим блинијем.
Састојци за 4 особе:
За тесто блини:
- 1 јаје
- 85 г пшеничног брашна
- 2 кашике кашике од точеног шећера
- 1 пакет сувог квасца
- 10 цл млека
- 1 прстохват соли
- 30г путера
За рилете:
- 100 г свежег лососа (припремио га продавац рибе)
- 15 цл течне креме
- 1 каранфилић белог лука, млевени
- 1 поморанџа
- 2 кашике кашике кашика шећера
- 5 цл воде
- 30 г меког несланог путера
- 1 кришка димљеног лососа
- Сол, свеже млевени бибер
Рилети од наранџастог лососа, кућни блинис
За тесто блини:
- Одвојите жуманце од беланца. Резервишите бело, ставите га у фрижидер.
- У посуду за салату ставите брашно, шећер и прашак за пециво.
- Ископати бунар, постепено сипати млеко, лагано увлачећи елементе који га окружују, све док се не добије глатка паста.
- Додајте жуманца.
- Поново мешати, поклопити и пустити да нарасте 1 сат на собној температури.
- Умутите беланца док се не стегне, додајте прстохват соли. Нежно га преклопите у тесто за блини.
- Ставите дугме путера у посуду за блини, сипајте малу кутлачу за тесто.
- Кувајте док блинис не сиђе са тигања, преокрените и кувајте на другој страни.
За рилете:
Исеците лосос на ситне комаде.
У лонцу,
- Загрејати крему са згњеченим белим луком.
- Додајте свежи лосос и кувајте 10 минута на лаганој ватри.
- Извадите лосос, оцедите га и измрвите у малу посуду помоћу а
- виљушка.
- Крему чувајте у фрижидеру када се охлади.
- Очеткајте и уклоните корицу и сок са пола поморанџе.
У лонцу,
- Сипајте шећер, топите док се не добије карамела, сипајте сок и корицу поморанџе.
- Залијте млазом воде.
У блендеру,
- Распоредите лосос, омекшали путер и крему.
- Миксер. Додајте наранџасти карамел у препарат.
- Мешајте, зачините и држите у фрижидеру.
За прелив ставите рилет од лососа на сваки блинис и украсите димљеним лососом.
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ф. Хамел
