Током шетње шумом и ливадама, поново откријте ужитке у брању јестивих самониклих биљака!
Берба је у порасту. То се практикује у вашој башти, али и на сеоским тракама тако што ћете поново открити бројне јестиве самоникле биљке које расту дуж стаза, на ливадама, живим оградама и шумама. Лишће, цвеће, бобице: у зависности од биљке, конзумира се један или више делова, доносећи укусу, витаминима и дашку оригиналности вашим јелима.
Али будите опрезни, да бисте били добар берач, морате поштовати неколико правила. Прво идентификујте биљку - на пример, користећи ботанички водич. Само узмите део који вас занима сечењем, а да притом не покидате целу биљку. И на крају, берите на незагађеним местима, далеко од обрађених поља.
Ако вам је потребан савет, имајте на уму да многа удружења природе нуде иницијације у сакупљању дивљих биљака.
Лишће, цвеће, бобице …
Међу биљкама које је лакше препознати су „корови“ попут маслачка , коприве или трпуца, који имају вишеструку кулинарску употребу. Можда нећете морати да залутате далеко од своје баште да бисте је покупили!
Млади листови маслачка, који подсећају на риколу , једу се у салатама, баш као и његови цветни пупољци. Исецкани листови коприве - богати минералима - Спанаћ лако замените у омлету, пити, супи … Исто тако за листове трпуца.
У живим оградама берите цветове базге , укусне у фритулама и сирупу, затим у јесен, бобице, како бисте направили џем . Исто важи и за шипке, плодове шипка .
Прочитајте такође: благодати и врлине бобица шипка
У шикарама берите дивљи бели лук како бисте укусили своја јела. Наћи ћете и љубичице , савршене за бојење воћне салате или за ароматизирање шећера.
Уз сеоске траке берите цвеће тратинчица и мака . Први се једу у крофнама, други у салатама, у колачима, у конфиту или у сирупу.
Пронађите савете и рецепте у књизи Исабелле Хунаулт, „Плантес сауваге јестиве“, у издању Улмера.
ЛХ
Визуелно: Салата од листова маслачка