Еспелет бибер укратко:
Латинско име: Цапсицум аннуум ‘Горриа’
Уобичајено име: Еспелетте бибер
Породица: Соланацеае Тип: зачин
Висина: од 10 цм до 1,50 м Растојање садње: 50 цм
Изложеност: сунчано Земљиште: богато хумусом, богато, благо кисело до благо базично
Сађење: средина маја - Жетва: од јула до октобра
Пореклом из Централне Америке, Еспелетте бибер је сорта Цапсицум аннуум која се традиционално узгаја у Баскији. Цењен је због својих црвених плодова са витким профилом дужине до 15 цм.
Користи се за побољшање јела са својим љутим укусом снаге 4 по Сковиловој скали, еспелетте паприка се претходно осуши ради дужег чувања.
Неиздржљива биљка, њен узгој је веома сличан оном парадајза. Слично паприци, паприка Еспелетте се узгаја на отвореном као једногодишња биљка или у саксијама које се чувају на топлом током зиме.
Еспелетте саднице паприке
Еспелет паприка се сеје топла, идеално између 20 и 25°Ц, између фебруара и марта.
Сетва у канте
Користите канте напуњене супстратом састављеном од мешавине једнаких делова земље за саднице и баштенске земље.
- Затим посејте неколико семена по канти, и поставите саднице на топлоту и светлост.
- После клијања можете проредити клице Еспелетте паприке да задржите само једну биљку по канти.
Сејање на месту
У медитеранским регионима и на атлантској обали, саднице паприке Еспелетте се могу садити директно у земљу, под условом да више не постоји опасност од мраза.
- Земља се мора орахлити и обогатити пре сетве.
- Посејте семе паприке Еспелетте директно на површину земље и прекријте слојем компоста пре заливања.
- Исто као и за сетву у саксије, проредите младе изданке еспелетте паприке да задржите само један на сваких 50 цм.
Сађење еспелетте паприке
Еспелетте паприка воли богата тла богата хумусом, као и врућа, сунчана излагања.
Сади се у земљу после последњих мразева, када су температуре довољно високе, односно крајем маја.
- Почните отпуштањем земље пре него што је обогатите зрелим компостом.
- Затим ископајте рупу три пута већу од запремине коренове кугле и ставите биљку у њу до првих листова.
- За крај, малчирајте га у подножју.
Биљке еспелете морају бити размакнуте 50 цм једна од друге.
Узгој и одржавање еспелетте паприке
Лако се узгаја, еспелетте паприка не мора да се орезује. То је биљка отпорна на топлоту која захтева мало заливања. Ова паприка је заиста у стању да сама црпи своје ресурсе из земље.
На самом почетку узгоја, потребно је редовно заливање да би се подстакло његово укорењавање пре великих летњих врућина.
Напомена: Еспелетте бибер се може комбиновати са другим велебиљима.
Болести и штеточине
Еспелет паприка може бити подложна антракнози и плесни. Што се тиче штеточина, плаши се напада гриња и лисних уши.
Берба и конзервација еспелетте паприке
Плодови еспелете паприке се беру постепено током лета, између јула и октобра.
Да бисте избегли болест, по могућству берете паприке по сунчаном дану и чисто исеците њихове стабљике шкарама.
Да их задржи:
- Само их осуши.
- Почните тако што ћете пробушити воће дебелом иглом на петељци и поравнати га са воћем, и провући кроз њега конац за храну како бисте окачили паприке.
- Поставите своје гроздове паприка на хладно, суво и проветрено место.
Након отприлике 1 месеца, паприке се наборају и постану смеђе након што изгубе сву влагу. Затим се могу самлети и чувати у стакленој тегли.
Како кувати Еспелетте бибер?
Еспелетте паприка "у конопцу" , још свежа или већ сува, користи се у јелима, сосовима и маринадама, једном исечена на тракице. Укусан је додатак чорбама за кување тестенине и пиринча и добро се слаже са куваним рецептима.
Еспелет бибер у праху се користи на крају припреме за побољшање укуса јела. Овај зачин можете користити за ваша слана јела, као и за слатке припреме, као и за коктеле.
