Ево укусног рецепта за питу од рабарбаре који је оштар споља и мекан изнутра.
Састојци за 4 особе:
- 1 прхко пециво
- 800 г рабарбаре
- 170 г смеђег шећера
- 40 г путера ½ соли
- 2 јаја
- 30 цл млека
- 20 цл течне креме
- зрна ваниле
Пита од рабарбаре
Загрејте рерну на 210 ° Ц (Тх.7).
- Обрежите крајеве стабљика, тапкајте их, оперите и исеците на делове.
- У тањиру растопити 40 г путера, тамо ставити делове рабарбаре.
- Посути са 120 г шећера.
- Кувати на јакој ватри 10 до 12 минута док вода из вегетације не испари и рабарбара благо карамелизује.
- Подмажите тањир за питу, и обликујте прхко пециво. Дно и ивице избодите виљушком.
- Додајте охлађену рену.
- У чинији умутите јаја са остатком шећера и ванилијом, сипајте млеко, па крему. Добро промешати.
- Прелити преко пите.
- Пеците и кувајте 30 до 40 минута (пита треба да буде златно браон).
- Извадите из рерне и оставите да одстоји неколико минута. Одлепите га окретањем на јелу за пите.
Шеф БАБА
Рабарбару можете заменити другим сезонским воћем.
Сазнајте више о рени:
Само петељке лишћа рабарбаре могу се јести сирове, куване, у питама, џему или као
поврће. Киселост биљке треба смањити сољу или шећером. Кармин црвене сорте рабарбаре су
нежније од зелених.
Подрумска страна:
Рабарбара је прилично изненађујућа намирница због својих укусних карактеристика; заиста представља изванредну киселост и
оригиналне ароме које комбинују вегетацију са воћном димензијом која изазива и цитрусе и црвено воће.
Иако ублажен слаткоћом шећера и кајмака у овом препарату, и даље је тешко комбиновати и захтевају вина са
темпераментом. Снага и воћност флоц де Гасцогне росе , мистелле д'Армагнац , даће савез који ће одржавати свежину не наглашавајући израз рабарбаре. Благ Монтлоуис , са своје стране, ће побољшати мирис припреми док га обезбеђује са додатном хладу зрелости.
Идеје о ценама (у 2013): Моеллеук Монтлоуис 7 до 18 €, Флоц де Гасцогне 8 до 14 €
М. Цхассин
Рецепт: А. Беауваис, Фото: Ц. Херледан
