Укусан од рибе и шкољака, овај морски колач са ементалом такође је рецепт пун свежине.
Састојци за 4 особе:
- 200 г спанаћа
- 1 шаргарепа
- 1 празилук бели
- 40 г полусољеног путера
- 1 прхко пециво
- 12 ружичастих козица
- 1 кришка димљеног лососа
- 3 јаја
- 8 цл пуномасног млека
- 5 цл рибљег фонда
- 8 цл течне павлаке (30% масти)
- 1 прстохват мушкатног орашчића
- 6 капица
- 30 г ренданог бретонског ементала
- Сол, свеже млевени бибер
Бретонска пита Емментал Фисхерман'с
- Спанаћ опрати и ољуштити.
- Ољуштите и оперите шаргарепу. Порилук оперите бело. Исеците ово поврће у јулиенне и знојите се у 20 г путера.
- У другој шерпи отопите 20 г путера, додајте спанаћ, кувајте док вегетациона вода не испари. Сезона.
Загрејте рерну на 190 ° Ц (6./7.).
- Прхко пециво разваљајте у калупу за тарт, држите у фрижидеру неколико минута. Ставите лист папира за печење на тесто и претходно кувајте 15 минута.
- Шкољке шкољке.
- Димљени лосос исеците на тракице.
- Одвојите жуманце и бељак јајета, ставите жуманце у посуду за салату, додајте 2 цела јаја, умутите их у омлет, умешајте млеко, темељац, кајмак и мушкатни орашчић, помешајте и зачините.
- Поврће и морске плодове распоредите у претходно кувану љуску, напуните апаратом. Покријте Ементалом и кувајте 35 до 40 минута, спуштајући рерну на 160 ° Ц (тх. 5/6) после 15 минута кувања.
- Исеци и послужи.
Кувар БАба
Испеците белу љуску од колача:
- разваљајте тесто у калупу, прстима стегните ивице, одрежите вишак теста и избоцкајте виљушком;
- на дно колача ставите папир за печење, а затим га напуните сувим пасуљем, сочивом, коштицама или керамичким куглицама како бисте избегли отицање или опуштање ивица;
- пажљиво надгледајте кување, што зависи од врсте пећнице (традиционалне, са вентилатором) и употребе колача (непосредна потрошња, наставак кувања са украсом итд.).
Рецепт: С. Самсон, Фото: Ф. Хамел
