Укусна салата од морских плодова са вахњом, броколијем, алгама, клицама и сосом од бугарског јогурта.
Састојци за 4 особе:
- 1 брокула
- 1 контејнер свежих морских алги (за сољење)
- 300 г хаџока
- 100 г проклијалих изданака
- Груба сол, свеже млевени бибер
Крем сос
- 1 бугарски јогурт
- 1 кашичица. меда
- 1 кашичица. бели балзамични сирћет
- цвет соли
Салата са мора
- Осолите алге: потопите их у хладну воду, а затим исперите.
Поновите операцију најмање 3 пута. Резервишите их у посуди са водом. Исеци их.
- Оголи пикицу.
- Оперите и исеците брокулу на мале цветове. Кувајте на енглески начин: у великој шерпи загрејте слану воду са грубом сољу, кухајте брокулу око 15 минута (треба да буду куване, али благо чврсте).
Оцедите их и охладите у леденој води.
- У чинији комбинујте брокулу, морске алге, изникле изданке и вахњу. Бибер.
Крем сос:
- У чинији истопите сол са белим балзамичним сирћетом, додајте мед, мешајте. Умешајте бугарски јогурт.
- Уживајте у морској салати са крем сосом!
Кувар БАба
После енглеског кувања, када је реч о зеленом поврћу, потапање поврћа у врло хладну воду помаже у поправљању хлорофила (очување зелене боје поврћа).
Благостање
Павлака, која је врло присутна у многим рецептима са сосовима, у зависности од рецепта, може делимично или у потпуности бити замењена неким другим млечним производом, попут бугарског јогурта, мање богатог мастима, али прилично сличне конзистенције. „Бугарски“ јогурт је право богатство у вашим рецептима или сосевима.
Прочитајте такође: Здравствене добробити и врлине брокуле
Рецепт: А. Беауваис, Фото: С. Тхоммерет
