Доста вам је традиционалног соса од јабука или класичног џема од јагода. Шта ако иновирате дуњом?
Од стабла дуње , дрвета од 4м до 6м, дуња се гаји најмање 4000 година. Пореклом из Ирана, његова култура се развила у медитеранском басену у антици. Грци су то сматрали плодом Венере. Свака невеста је требало да проба дуње пре своје брачне ноћи. Неки историчари то повезују са јабукама из врта Хесперида. Тада се звала „Цидонска јабука“ или „Цидонска крушка“, од имена државе на северу Крита. Дуње из овог краја и данас су најцењенији зналци. У Француској се дуња гаји у малим воћњацима на југоистоку и североистоку. На тезгама наших тржишта доминирају три сорте: Шампион, Врањски див и дуњарска дуња.
Прочитајте такође: дуња брине о цревима
Конзумирати печено, у џему или желеу
Сирова, дуња је превише трпка за јести. Да бисте га кували, мораћете да се решите његове коже.
Трик да га омекшате: потопите воће у врелу воду на 15 минута, а затим пустите да се охлади. Воће ће се затим лако ољуштити помоћу гуљења.
Цртица лимуновог сока да не потамни. Желе, воћни желе, колачи или тагини од јагњетине или живине, можете припремити мноштво слатких или сланих рецепата.
Рецепт: пржена дуња и пачја прса у рерни.
За 4 особе : 2 велике или 4 мале дуње, ½ лимун, 2 пачја прса, 1 кашичица. кашика меда, 20г путера, со, бибер, пет зачина.
Загрејте рерну на 220 °. Ољуштите дуње. Уклоните централни део. Исеците их на танке четвртине и лимун. У великој шерпи за динстање скувајте кришке дуње на маслацу. Додајте мед, зачине и мешајте. Поклопити и кувати 30 минута уз повремено мешање. Прекрижи кожу пачјих груди. Зачините сољу и бибером са обе стране и ставите у посуду. Прво пеците на кожи око 8 мин. Окрените их па кувајте још 8 мин. Из пећнице исеците пачја прса на кришке величине 1 цм и послужите уз дуњу пржену на тави.
Да откријемо: све наше рецепте са дуњом
Визуелни кредит: © Пхилиппе ЦОЛИН / Интерфел
