Почастите се овим укусним рецептом за мекану торту са сувим шљивама са укусом Поуссе-рапиере, од цхефа Цирила Симона.
Састојци за 4 особе:
- 2 јаја
- 150 г путера
- 115 г брашна
- 160 г шећера
- 100 г шећера у праху
- 1/2 пакета квасца
- 2 цл дробилице *
- 2 поморанџине корице
- 10 цл сока од поморанџе
- 7 цл Армагнаца *
- 500 г суве шљиве Аген
- 500 мл црвеног вина
- 1/2 наранџе
- 1/2 лимуна
- 200 мл воде
- 2 ловорова листа
- 1/2 штапића цимета
Мекани колач са Аген сувим шљивама са укусом Ренде
Корак 1 :
У чинији или блендеру радите благо омекшали путер са 150 г шећера и корицом поморанџе, док не добијете глатко и емулговано тесто. Додајте 2 јаја и наставите да мешате. Сипајте пола сока од поморанџе, поново мешајте, па додајте брашно, прашак за пециво и дробилицу *.
2. корак:
У округлом, брашном намазаном и побрашњеном плеху, пеците у рерни на 180 ° Ц (термостат 6) 30 мин.
Корак 3:
Неисплављено док је још вруће, глазура остатком сока од поморанџе, разблаженог у шећерној глазури. Украсите са неколико наговештаја Грате Пусхер-а *.
Корак 1 :
Све састојке, осим Аген суве шљиве, прокувати. Додајте их на крају у кипући сируп.
2. корак:
Прокувајте и чувајте у фрижидеру.
ОБУКА
У тањиру направите линију сирупом од суве шљиве Аген, а затим мекани колач Поуссе-гратер поставите у средину и распоредите 5/7 сувих шљива мацериране Аген.
МАЛО +: АРМАГНАЦ СЛАДОЛЕД
Састојци:
- 5 јаја
- 52 цл млека
- 150 г шећера
- 280 г шлага
- 30 г глукозе
Корак 1 :
Прокувајте млеко. Бланширајте 5 жуманца, 150 г шећера и глукозу. Термометром кувајте све на 82 ° Ц 4 до 5 минута.
2. корак:
Додајте крему за шлаг и мешајте 5 мин. Оставите да се хлади у фрижидеру 30 минута и умешајте Армагнац *.
Корак 3:
Смешу ставите у апарат за сладолед и мешајте док сладолед не постане кремаст. Чувати на -10 ° Ц у замрзивачу.
ОБЛАКА : Направите леп квеннел од сладоледа од Армагнаца *, а затим га ставите на торту
Портрет кувара Кирила Сајмона
Цирил Симон је млади талентовани кувар који нуди надахнуту и гурманску кухињу засновану на сезонским производима. У свом ресторану Л'Ауберге де Бардигуес, отвореном са братом и његовом супругом, нуди праву равнотежу између хране и вина, између креативности и вредности за новац, између задовољства и осмеха!
Читав тим ради у овом невероватном хостелу, врло живописног и модерног дизајна, у овој старој згради у срцу малог села на Цамино де Цомпостела.