Шафран ( Цроцус сативус ) је округао биљка која цвета у јесен и већина тржиште скуп зачин производа.
Грци и Римљани су пореклом из Грчке и са Блиског истока, а чак су и свој период славе доживели у 18. веку, који се у то време сматрао „ краљем биљака“ или „пријатељем плућа ' .
- Вртларство: како добро узгајати шафран крокус
Шафран и његове здравствене користи
Временом је препознато да шафран има многе терапеутске врлине: афродизијак и стимуланс , опојни или умирујући , шафран се препоручује у лечењу болних менструалних периода (дисменореја) или за смиривање кашља . Чак се говорило да је то донело весеље .
Данас смо готово напустили терапеутске врлине шафрана у корист његових кулинарских својстава .
- И даље користи шафран за ублажавање боли деце код зуба (познати сируп Делабарре је база шафрана).
- Шафран се препоручује због својих анти-генотоксичних и анти-канцерогених својстава.
- Тоник , шафран помаже у борби против умора и прекомерног рада . Такође помаже у опоравку након спорта. Шафран стимулише апетит и узбуђује стомак.
- Дигестивни и јетрени , овај зачин стимулише јетру, нарочито смањујући дејство алкохола .
- У Кини се шафран врло често налази у апотекама . Тамо се препоручује против болова у стомаку , изазивања менструације или лечења плућне емболије .
- У инфузији (1 г или 40 стигми шафрана по литру воде) шафран се користи као афродизијак или хипнотик . Пијте 2 до 3 шоље дневно.
- У масажама шафран смирује бол десни и болове који се осећају током ницања беба. Можете им утрљати десни шафраном сирупом или тинктуром шафрана под водом.
Узгајање шафрана ради његових благодати
- Шафран се лако обрађује. За раст му је потребно топло , суво и сунчано излагање . Успеваће у сиромашном , песковитом или чак каменитом и исушеном тлу .
- У лонцу од најмање 15 цм и песковитом земљишту ваш шафран ће се савршено добро снаћи, али неће дати толико као у земљи.
- Да бисте је сакупљали , нежно пресеците плодове прстима или пинцетом и осушите их на табаку, ван директне сунчеве светлости, пре него што их ставите у херметички затворену кутију.
- Пазите на мишеве и остале волухарице које редовно и у свако годишње доба нападају луковице шафрана!
Шафран, тако драгоцен зачин!
Шафран је најскупљи зачин на свету, али све је ретко наћи чисти производ . Ово цвеће, које живи само 24 сата, мора се побрати на дан када се излеже, а потребно је готово 150 цветова да се добије један грам овог драгоценог зачина.
Пазите : цена шафрана је толико висока (и до 30.000 евра по килограму ) да представља велико занимање преварантима који се не устручавају да помешају драгоцене пестике са безвредним зачинима. Неки продавци иду толико далеко да користе боју за имитацију шафрана!
Шафран у кувању због својих благодати
Шафран је једно од најстаријих бојила : Египћани су га већ користили пре 3000 година за бојење покрова који је коришћен за завијање мумија. А некада се користио и као боја за храну за бојење путера, сира, тестенина и разних пецива.
Шафран најбоље иде према риби : бујаба , рибља чорба и паеља су његови омиљени препарати!
