Пролеће обележава долазак шпарога, укусног поврћа које нуди много рецепата, често финог и суптилног укуса.
Ево рецепта за супу од шпарога са пармезаном …
Састојци за 4 особе:
- 500 г белих или зелених шпарога
- 2 љутике
- 1 глава лука
- 20 цл дворског бујона
- 25 цл млека
- 25г путера
- 50 г пармезана
- Равни или коврџави першун
Рецепт супе од пармезана од шпарога
Овај рецепт се може користити као предјело у тањирима са супом као и као аперитив у малим верринима.
Такође је добро топло, топло или хладно …
- Започните са љуштењем шпарога
- Нека усољена вода прокључа
- Умочите шпароге и кувајте 15 до 20 минута (врх ножа треба лако да пробуши шпароге)
Док се шпароге кувају …
- Самељите лук и лук
- Растопите половину путера у шерпи и порумените љутику и лук тако да се бланширају, а да не порумене
- Затим додајте дворски бујон
- Куване шпаргле исеците на врло ситне комаде
- Додајте исечене шпаргле са луком и луком и кувајте још 5 минута, додајући остатак путера
- На крају додајте млеко, а затим сецкани пармезан
- Све помешајте
- Исецкајте и додајте першун
- Со бибер
Ако сматрате да смеша није довољно течна, можете је исправити додавањем још мало млека.
Затим можете послужити вруће, сачекати да се охлади или га ставити у фрижидер да служи хладно.
Пријатно !