На пролеће са свежим шпарогама или напољу са смрзнутим шпарогама, приуштите си ову смрзнуту зелену супу од шпарога са свежим сиром.
Састојци за 4 особе:
- 1 жути лук
- 1 каранфилић белог лука
- 500 г зелених шпарога
- 1 кашичица. соде бикарбоне
- 15 г полусољеног путера
- 1⁄2 коцкице поврћа
- 150 г крем сира
- 5 цл маслиновог уља
- крупна сол
- Сол, свеже млевени бибер
Замрзнута супа од зелених шпарога са крем сиром
- Ољуштите, оперите и исецкајте лук.
- Ољуштите и згњечите бели лук.
- Ољуштите и одсеците крајеве шпарога.
У холандској пећи,
- Закухајте воду, посолите крупном сољу и содом бикарбоном, потопите шпаргле и кувајте 4 минута. Уклоните их и одмах охладите у леденој води. Оцедити и оставити са стране.
У лонцу,
- Растопите путер, скувајте сецкани лук без бојења, додајте 25 цл воде, 1⁄2 коцке поврћа и бели лук. Наставите да кувате на лаганој ватри 5 минута. Нека се потпуно охлади (око 2 сата).
- Шпаргле помешајте са охлађеном чорбом. Прилагодите зачин.
- Сипајте смрзнуту супу у чиније. У сваку од њих ставите куглице свежег сира направљене париском кашиком.
Обуците капљицу маслиновог уља и бибера.
Послужите одмах.
Додатне Информације
САЗНАЈТЕ ВИШЕ …
Зелене шпароге :
Уместо гајене у Италији и Шпанији, зелене шпароге су још увек мало познате Французима, док их Француска данас производи на значајан начин. Морамо разликовати лажну зелену боју која се продаје у Лангуедоцу и регији Тоулоусе (зелени врх и врх копља), истинску кулинарску традицију и праву зелену (зелену дуж целе дужине) са израженим укусом гајеним у Беауцеу и Блоис регији. .
Рецепт: А. Беауваис
Фото: А. Беауваис - Ф. Хамел
