Ако је црвена боја често знак опасности, код црвеноногог вргања не смемо стати на изгледу. То је заиста укусна јестива печурка.
Важна напомена:
Ако сумњате у токсичност гљиве, не оклевајте да потражите савет од фармацеута.
Црвеноноги Вргањ: портрет и карактеристике
Латинско име: Необолетус еритхропус
Уобичајено име: Црвеноноги вргањ
Породица: Болетацеае Јестиво: Добро јестиво (добро кувано)
Како изгледа црвеноноги вргањ?
Шешир
Широк од 15 до 20 цм, клобук црвеноног вргања је тамносмеђе до црвенкасте и уједначене боје. Његова текстура је филцана.
Стопа
Прилично здепаст, висине 10-15 цм, дебљине 3 до 5 цм. Боја му је наранџасто-жута и густо прошарана црвеном бојом. Имајте на уму да нема мрежу, овај прилично уобичајен рељефни знак у вргањима.
Цеви и поре
Карактеристике су наранџасте до светло црвене и танке. Јако плаве на додир.
Цхаир
Такође плавичасто на додир, обично је светло жуто. Без посебног парфема, има сладак укус. Имајте на уму да непријатна плава боја брзо нестаје када се кува.
Необолетус еритхропус: могућа забуна
Ако не будемо опрезни, црвеноноги вргањ се може помешати са бледим вргањем (Суиллеллус луридус), црвеним и жутим вргањем (Руброболетус рходокантхус) и сатанским вргањем (Руброболетус сатанас). Ове три отровне печурке, међутим, имају светлију капицу од Необолетус еритхропус. Бледи вргањ се такође одликује присуством мреже обележене на подножју.
Коначно, јестива врста, вргањ (Суиллеллус куелетии), лако може да завара. Међутим, ако добро погледате његово подножје, можете видети да је тањи од подножја вргања и да му основа има карактеристичну црвену нијансу цвекле.
Станиште и сезона
Црвеноноги вргањ се углавном налази испод листопадног дрвећа, а повремено и испод четинара.
Може се брати од лета до јесени.
Како кувати вргање?
Основа сваког рецепта за кување, почните са чишћењем печурака.Да бисте то урадили, користите четку или меку четку за поре и навлажену крпу за врх шешира и стопала. Ако су неки од ваших црвеноногих вргања заиста прљави, можете их брзо пустити под текућу воду.
Други корак је уклањање покварених или плеснивих делова, као и основе стопала.
Онда или оставите цео клобук и одрежите стабљику, или исеците печурке на комаде.
За кување, у зависности од старости примерака и величине комада, рачунајте 10 до 15 минута. Важно је да се печурке добро кувају, јер су, баш као и смрчак или црвенкасти аманита, отровне сирове.
Коначно, било да је пржено у тигању, на пари или печено, дајте вољу својој машти или жељама да прихватите Необолетус еритхропус.
Како сачувати црвеноноге вргања?
Сушење, иначе познато као исушивање, је вероватно најлакши начин да се сачува печурка. Ова техника такође има предност у очувању укуса и нутритивних квалитета вргања.
Да бисте успели, само:
- Очистите свој одабир.
- Исеците га на кришке дебљине 2 до 4 мм.
- Поставите комаде на папир за печење и плех, а затим их ставите у рерну загрејану на 50°Ц, са лагано отвореним вратима.
- Или да их низате у бројанице које ће се чувати на сувом, топлом и добро проветреном месту.
Када печурке пуцкетају под вашим прстима, спремне су за складиштење неколико месеци до година у херметички затвореним теглама.
За тренутну потрошњу, вргањи се могу држати један дан у фрижидеру.
