Укусна алтернатива класичном рецепту, ова тепсија од јаја са киселицом у сосу од камемберта је апсолутно укусна.
Састојци за 4 особе:
- 4 јаја
- 100 г киселице
- 4 спригс оф власац
- 25г путера
- 1 кашичица. свежа павлака
Сос од цамемберта
- 200 г камамбера
- 15 цл течне креме
- Со бибер
Кокотово јаје са киселицом, сос од камемберта
Загрејте рерну на 190 ° Ц (тх.6).
- Крените и оперите киселицу.
- Оперите власац.
- У тигању отопите киселицу у 15 г путера док вода из вегетације не испари.
Сипајте крем крему. Сезона.
Пустите да прокључа 2 до 3 минута.
- Премажите 4 рамекина остатком растопљеног путера, распоредите крему од киселице и испуцајте јаје.
Ставите ове рамекине у посуду у рерну, налијте воду до пола рамекина. Пеците у баин-марие 10 до 12 минута (пазите на кување, жуманце мора остати глатко).
За сос од цамемберта:
- Попржите сир. Исеците га на ситне комаде.
- Загрејати крему у шерпи, постепено уградити камемберт. Умутити. Бибер и сол врло лагано. Смањите неколико минута док мешате док сос не постане глатка и хомогена.
- Извадите рамекине из рерне. Покријте ивицу жуманца низом соса од камемберта, украсите власцем.
Кувар БАба
Баин-марие у пећници, како избећи кључање?
Ставите лист пергамент папира у посуду која садржи воду пре него што ставите рамекине или друге посуде.
Јаје, сумња у његово стање свежине?
Потопите је у посуду са хладном водом:
- ако јаје остане на дну посуде за салату у водоравном положају, то значи да је његово стање свежине несумњиво;
- ако се опоравља, то је зато што је мало мање цоол;
- ако се дигне на површину, значи да више уопште није свеж, па избегавајте да га конзумирате. Јаје садржи ваздушни џеп који се временом повећава у запремини и осветљава јаје, због чега се подиже на површину.
Речи из кухиње
Баин-марие : Скувајте препарат у контејнеру (лонац на пример) који се налази у другом већем и који садржи кључалу воду. Баин-марие вам омогућава да нежно кувате деликатан приправак, избегавајући директан контакт са извором јаке топлоте.
Исецкати : исећи на мале коцкице.
Корење : уклоните стабљике плодова који су претходно опрани и оцеђени или уклоните главне стабљике одређених биљака (нпр. Першун, спанаћ итд.).
На насловној страни : Сипајте течност (крема, сос, а цоулис …) тако да покрије припрему.
Смањите : Испарите течност да бисте концентрирали укус хране тако што ћете је прокувати.
Фотографија: Ц. Херледан